文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
大家好 ， 我是蓉儿 ， 今儿咱们来做红枣糯米糕 ， 软软糯糯的 ， 特别的香甜 ， 不管是用来做点心还是早餐都是可以了 ， 软糯香甜的口感孩子是非常喜欢的 。
要过年了 ， 刚好这道点心还有个好听的名字 ， “心满意足” ， 是不是特别的吉利好听 ， 中间的红枣就是“心” ， 好看又吉利 ， 用来做年夜饭上的小甜点也不错 ， 寓意好 ， 孩子们还喜欢 。
? 食材清单 ?
80克红枣 200克老南瓜 30克白糖 50克面粉 300克糯米粉
? 制作步骤 ?
1、先准备80克红枣 ， 用水冲洗掉表面的灰尘 。
2、然后控干水分后用剪刀剪成两半 ， 里面的核也一起取出来 ， 全部处理好后先放在一旁备用 。
3、接着准备200克老南瓜 ， 去皮后切片 ， 然后装入盘子里 。
4、起锅烧水 ， 水开放入南瓜 ， 大火蒸15分钟 ， 南瓜完全蒸熟透后取出来 。
5、倒入大碗里后趁热加30克白糖 ， 再用勺子压成细腻的南瓜泥 。
6、接着加50克面粉 ， 300克糯米粉 ， 糯米粉最好是分次添加 ， 边加边搅拌 ， 因为南瓜的含水量和吸水量都不同 ， 所以要自己去感受 ， 如果太干了就加点清水 ， 太稀了不成形就加糯米粉 。
7、接着下手揉面 ， 多揉会儿 ， 能揉成一个颜色均匀的面团儿就可以了 。
8、接着我们把面团儿直接移到砧板上来 ， 先分成两份 ， 会比较好操作 ， 分别把面团儿搓长条 ， 再分割成小剂子 。
9、取一下小剂子先搓圆 ， 也可以搓成椭圆形 ， 出来的形状会不一样 。
10、然后再轻轻地压扁后 ， 中间用手指按压出一个小窝窝 ， 最后把红枣放进来 。
11、这样就是一个完整的生坯了 ， 样子特别的好看讨喜 。
12、全部做好后放入蒸锅 ， 笼屉记得提前刷油防粘 ， 或者用不粘的垫子 ， 每一个之间留点间隙 ， 避免蒸熟后全部挨在一起 。
13、全部放进去后开始蒸 ， 水开计时 ， 大火20分钟就熟透了 。
出锅后就是一锅好看又好吃的红枣糯米糕了 。
趁热吃糯糯叽叽的 ， 还尤其的香甜 ， 做法也非常简单 ， 用来做小点心和早餐都不错 。
【蓉儿贴心提示】
1、糯米粉的量不是固定的 ， 因为南瓜的吸水量不同 ， 尤其是用盘子蒸和直接放蒸屉上蒸 ， 出来的水分是完全不同的 ， 所以加糯米粉自己去感受就行 ， 能揉成团就行 ， 至于光不光滑其实没有那种重要 。
2、最后分割成小剂子后来操作如果觉得面团儿被风干了 ， 也可以双手上沾点水在揉一揉 ， 就不会怎么了裂开了 ， 只要能成型 ， 小裂纹是没有关系 ， 蒸熟后就没有了 。
3、糯米蒸熟后是会摊开一些的 ， 也就是说得稍微膨胀一点 ， 所以尽量不要全部挨着放 ， 每一个之间留点空隙 ， 取出来的时候会更方便 ， 口感倒是不影响 。
推荐阅读
- 食材|年夜饭“终极版硬菜”，汤浓料又足，颜值高寓意好，一上桌就抢光
- 豆腐|年夜饭最先光盘的一道！10分钟搞定，成本只需5块钱！
- 螃蟹|年夜饭必备菜“年年有余”，寓意新年好彩头，好吃又好看，超简单
- 蔬菜|蔬菜肥牛丸子汤
- 食材|2022除夕年夜饭，分享10道吉祥菜，有荤有素寓意好，端上桌倍有面子
- 玉米面|年夜饭必备的5大“硬菜”，菜色“新颖”，道道都是“好寓意”！
- 雪糕|大年三十除夕夜吃什么？推荐6道下酒菜，喝得尽兴，还倍儿有面子
- |春晚都说年夜饭，你们那里什么时候吃年夜饭？
- 原味|年夜饭清单，海鲜还是得这样吃，做法超级简单，原味鲜甜
- 南瓜|9旬爷爷坚持每年为家人做年夜饭，儿媳说好幸福，饭店没有这味道