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导读：年夜饭“终极版硬菜” ， 汤浓料又足 ， 颜值高寓意好 ， 一上桌就抢光 。
我老公是福建人 ， 以前每年过年都要回福建过 ， 年夜饭饭桌到最后都会出现这道“终极版硬菜” ， 对于我这个不爱喝汤的人来说 ， 都确实觉得味道真不错！只可惜就算有时间每年都去一次福建 ， 也只能每年吃一次 ， 太少了… ， 那怎么办呢？买齐食材自己在家做 ， 想吃几次都可以 。 虽说这道菜没有特别难度 ， 但确实很繁琐 ， 不过当你喝到汤的一瞬间就什么都值得了！每逢过节给家人好友做一次绝对是惊艳全场 ， 其他所有菜都会黯然失色 ， 这个压箱底的大菜 ， 它的名字就是“佛跳墙”！
佛跳墙不仅颜值高 ， 寓意也十分美好！“佛跳墙”为什么叫这个名字呢？相传和一位秀才有关 。 秀才在品尝了上述多种食材炖煮的美味佳肴后诗兴大发 ， 写下“坛启荤香飘四邻 ， 佛闻弃禅跳墙来”的诗句 ， 意思是香味浓香四溢 ， 就连佛闻到它的香味都会起凡心 ， “佛跳墙”因此得名 。 好了 ， 话不多说 ， 这道压箱底的大菜赶紧学起来！开工！
【食材】
海参、鲍鱼、素翅、鸽蛋、瑶柱、花菇、花胶、虫草花、花雕酒、鲍汁、高汤、鸡胸肉、金华火腿薄片、猪蹄筋 。
【步骤】
先把鸽蛋煮熟 ， 瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微用水浸泡一会儿 ， 与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐 。 顶汤使用鸡肉、瑶柱、鲍鱼、猪骨一起熬至6小时后 ， 在砂锅里浸泡一夜 ， 这样为了使汤水更加浓郁 。 海味食材用葱姜和100ml的花雕酒和100ml的清水煮开 ， 焯水备用 。
准备一个炖盅：底部依次放金华火腿片、鱼翅、花胶、鸡肉、虫草花 。
接着加入海参、鸽蛋、蹄筋、瑶柱、鲍鱼等其他食材 ， 混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤 。 一切准备好后 ， 加盖 。
准备一个蒸锅 ， 保鲜膜把炖盅裹好后放在蒸锅里 。
加盖蒸两小时 ， 两小时候后即可出锅 。
【食材|年夜饭“终极版硬菜”，汤浓料又足，颜值高寓意好，一上桌就抢光】做这道硬菜 ， 需要耐心和细心 ， 食材一定要优选 ， 最主要就是海参和鲍鱼 ， 一定要选野生海货 ， 味道才够鲜美 ， 如果是养殖的味道腥味较重 。 喜欢的朋友可以先收藏起来 ， 过年的年夜饭给家人试试这道“终极版硬菜” ， 颜值高寓意好 ， 全家老少都有爱喝！今天分享就到这里了 ， 这里是每日一更的《俩人伙食》 ， 喜欢的朋友欢迎点赞、收藏、评论！我们明天不见不散！
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