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大年三十除夕夜吃什么？如今 ， 家家户户的条件都不差 ， 日常生活中鸡鸭鱼肉都不缺吃的 ， 所以 ， 问题来了 ， 年夜饭怎么吃 ， 大家既喜欢 ， 还能增添节日的气氛？今天 ， 老于推荐6道下酒菜 ， 菜品漂亮又美味 ， 保准上桌就光盘 ， 尤其正月待客也会让你倍儿有面子！
一、香辣金钱肚（牛肚）
据说 ， 把个人头像换成金钱豹 ， 2022年就能行大运 ， 能暴富！借着这个美好的梗 ， 咱们年夜饭也要紧跟潮流啊！所以 ， 第一道菜就是香辣金钱肚！什么是金钱肚 ， 是牛的网胃 ， 这个部位的牛肚 ， 口感Q弹 ， 嚼劲十足 ， 做成下酒菜相当不错 。
【食材准备】金钱肚、小米辣、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、香油
1、把金钱肚洗净 ， 去掉内部的油脂；小米辣切条、切圈都可以；葱切花、蒜切片、姜切片备用；
2、锅中加入适量的清水 ， 煮沸后放入金钱肚 ， 再倒入适量的料酒、姜片 ， 大火烹煮3分钟 ， 捞出后再次洗净 ， 斜刀切片备用；
3、热锅凉油 ， 放入蒜片爆香后加入小米辣 ， 炒出辣味后 ， 加入金钱肚 ， 调入适量的蚝油、生抽、盐 ， 翻炒均匀后 ， 再滴入几滴香油即可装盘出锅！
二、捞汁生蚝
过年吃生蚝有好事连连的寓意 ， 所以 ， 下酒菜一定少不了生蚝！日常生活中 ， 大家吃蒜蓉生蚝比较多 ， 所以 ， 今天给大家分享一道捞汁生蚝的做法 ， 简单易学 ， 关键是好吃！
【食材准备】生蚝、盐 ， 蚝油 ， 酱油 ， 生抽 ， 蒜油 ， 葱 ， 小米辣 ， 麻油 ， 醋 ， 鲜鸡汁
1、把生蚝放入锅中 ， 大火蒸熟 ， 放凉后取出蚝肉备用；（嫌麻烦的朋友 ， 可以直接买蚝肉；蚝肉只要洗干净 ， 焯熟即可）小米辣切圈、葱切花备用；
2、准备一个大碗 ， 然后放入适量的盐 ， 蚝油 ， 酱油 ， 生抽 ， 蒜油 ， 葱花 ， 小米辣 ， 麻油 ， 醋 ， 鲜鸡汁 ， 搅拌均匀后 ， 把生蚝肉放在料汁中浸泡 ， 吃的时候 ， 装盘即可 。
三、辣子鸡丁
过年吃鸡 ， 大吉大利！但是 ， 很多朋友 ， 在年夜饭上的这道菜 ， 基本都是炖菜 。 今天和大家分享一道辣子鸡丁 ， 香辣爽口 ， 下酒杠杠的！
【食材准备】三黄鸡半只、干辣椒、葱、蒜、姜、蚝油、花椒、生抽、香油、料酒、淀粉、白糖、味精、熟芝麻 。
1、把鸡先剁成小块 ， 放入盆中后 ， 加入适量的料酒 ， 姜片、葱腌制15分钟备用；干辣椒、花椒放入水中浸泡备用；
2、把鸡块从盆中捡出 ， 放入另一个盆中 ， 撒上适量的淀粉 ， 用手抓匀后备用；
3、锅中下宽油 ， 油温烧至6成热时 ， 下入鸡块 ， 炸制外皮金黄酥脆时即可捞出控油；
4、热锅凉油 ， 加入蒜片、姜丝、干辣椒、花椒 ， 煸炒出香辣味后 ， 加入鸡块翻炒均匀 ， 然后再加入适量的白糖、蚝油、生抽、盐调味 ， 再次炒匀后 ， 滴入几滴香油 ， 撒上熟芝麻 ， 即可装盘 。
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