六、炖煮煲汤不计时
现在手机都附带着计时功能 ， 在家制作炖菜、煲汤菜时 ， 要习惯性计时 。 特别是过年期间 ， 人们事情那么多 ， 纷纷攘攘 ， 说不定忙起什么事来 。 如果一忙活 ， 把坐在灶上的锅给忘记了；然后倏然惊醒 ， 但是为时已晚 ， 一锅肉汤变成了烤炭 ， 还有可能把锅具给烧坏 。
七、生熟案板混用不分开
一大桌年夜饭 ， 有凉拌菜、熟食 ， 还有热炒菜、汤羹等 ， 家中最好是准备至少两块案板 ， 一块用来切熟食 ， 配制凉拌菜；一块用来切生肉、生菜；分开来用 。 如果不分开 ， 切完生肉、生菜 ， 再用这块案板切熟食 ， 弄不好家人就会出现胃肠问题 ， 大过年的弄得一家人不痛快 ， 自己还费力不讨好 。
八、不粘锅没有专用勺铲
有的人趁着过年 ， 买了新的不粘锅 ， 准备在年夜饭上让心仪的锅具大展身手 。 结果 ， 没有配备专用的手勺、炒铲 ， 用铁手勺、钢炒铲特别容易把家中不粘锅表面的不粘涂层给划伤 。 严重影响了不粘锅的使用寿命 ， 还影响不粘效果 。
九、凉油炒鸡蛋
年夜饭上 ， 经常要用到炒鸡蛋的菜品 ， 拌三鲜馅的时候 ， 也经常要炒鸡蛋碎 。 这炒鸡蛋 ， 最讲究“热油烹炒” ， 如果用凉油 ， 炒出来的鸡蛋不出数、口感硬、不蓬松 。
十、高油温炒肉
过年期间 ， 除了炒鸡蛋 ， 用到最多的还有炒肉菜肴 ， 不管是炒肉片 ， 还是炒肉丝 ， 都讲究个火候油温 。 切记 ， 一定要“温油滑肉” ， 这是老辈就传下来的经验 ， 四成热油温 ， 肉片缓慢升温 ， 炒出来的肉片特别滑嫩 。 如果高油温 ， 下入肉片、肉丝之后 ， 表面瞬间就凝固 ， 进而变焦 ， 炒出来的肉片、肉丝表面焦硬 ， 内心还容易不熟 。
年夜饭 ， 在家做菜常犯的10个错误 ， 别满不在乎 ， 为了家人要改正 。 朋友们 ， 您们还知道哪些炒菜做饭经常犯的错误吗？请把您富贵的生活经验分享给朋友们吧！
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