搅拌均匀|中秋家宴吃什么？教你6道家常硬菜，好吃不贵，招待客人有面子
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中秋节是中国传统四大节日，也是全家团聚的好日子，在这么重要的节日里，家家户户必定会做一桌子美味佳肴，今天就给大家分享几道适合家宴的“硬菜”。 【清蒸鲈鱼】俗话说：“无鱼不成席”，不管什么宴席，鱼肉是必定少不了的，象征着“年年有余”。在我们普通家庭，鲈鱼是最好的选择，价格不贵，肉质细嫩，老少皆宜。
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1、新鲜鲈鱼清洗干净，将鱼肚子的黑膜洗净，然后用刀在鱼背部划两刀。2、将鲈鱼放入葱姜水里面，抓搓几分钟，这样做出的鱼肉没有一点腥味。3、蒸锅烧水，放入盘子，然后在盘子上放几根筷子，把鱼肉垫起来，这样鱼肉在蒸的时候能够肉受热均匀，熟的也快。4、出锅后，撒上一些红椒丝，葱丝，用热油泼一下，放入适量蒸鱼豉油即可。【蒜蓉花甲】花甲是最为普通常见的海鲜，它的口感鲜美，最主要的是价格非常便宜，一斤花甲也就4块钱，10块钱能做一大盘子。
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1、花甲买回来后，放入清水里面，加入适量盐和香油搅拌均匀，浸泡1个小时，让它吐出沙子。2、锅里烧水，水开后下入花甲，水开后花甲全部张开壳子后，关火捞出，清水冲洗干净。3、锅里倒入油，油热后加入略多的蒜末爆香，然后加入蒜蓉辣酱炒香，接着下入花甲大火翻炒10几秒。4、加入适量味极鲜，白糖，鸡精，然后下入切好的韭菜段，炒至韭菜断生后即可出锅。【小炒牛肉】看过《中餐厅》的朋友，想必对林大厨的小炒黄牛肉影响深刻，鲜嫩的牛肉，香辣的口感，下饭美味至极。
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1、牛里脊肉用清水浸泡1个小时，把血水泡出来，这样吃着不腥，然后用刀背将牛肉捶打片刻，这样做出的牛肉超嫩。2、接着将牛肉逆着纹路切成薄片，然后加入一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺红烧汁，一勺淀粉，然后先将它们抓拌均匀，多抓一会儿，让牛肉吸收调料。3、接着再加入适量食用油，抓拌均匀，这样牛肉能锁住水分，吃起来更嫩滑，腌制上15分钟。4、锅里倒入油，油热后放生姜蒜片，泡椒，小米椒炒出香味，接着下入牛肉快速滑散。5,、牛肉大火炒变色后，加入提前准备好的芹菜段，香菜段，加入一点盐和鸡精，翻炒10几秒即可出锅。【香煎鸡胸肉】鸡胸肉瘦肉多，富含高蛋白，常常被健身的朋友拿来当主食，可能有人认为鸡胸肉不合适出现在宴席上，但是今天这个做法，我认为是鸡胸肉最香，最嫩，最诱人的吃法。
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1、鸡胸肉清洗干净，从中间一分为二，然后将鸡胸肉正反面捶打片刻，让其肉质变得松软。2、鸡胸肉放入盆中，加入稍微多一些的蒜末，再加适量胡椒粉，2勺生抽，1勺酱油，1勺料酒，1小勺盐，最后来1勺淀粉，多抓一会儿，让鸡胸肉充分吸收料汁，然后腌制30分钟。3、平底锅稍微多倒一些油，油热放入腌好的鸡肉，中小火慢煎，底部金黄后，翻面继续煎，2面都微微金黄后，倒入适量清水，盖上锅盖，直至水分收干。4、出锅后切成小块就可以了。【啤酒烧带鱼】
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1、带鱼清洗干净后，剁成5厘米左右的小段。2、放入盆中后，加入一小勺盐，一瓶盖白酒，适量淀粉，抓均匀后腌制上30分钟。3、锅里倒入略多的油，油热后放入带鱼，小火慢煎，不要着急翻动，等到底部定型，微微金黄后，再翻面煎另一面，一直到两面金黄就可以出锅了。4、锅里留油，然后下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，接着再倒入木耳翻炒几下，炒均匀后倒入带鱼，加入啤酒，啤酒没过带鱼即可，然后加入生抽，酱油，香醋，盐，胡椒粉，几颗冰糖，然后轻轻的将调料搅拌均匀，不要用力搅拌，防止鱼肉散开，盖上盖子煮到带鱼完全入味。5、时间到了后，大火收汁，就可以出锅了。【腐乳红烧肉】
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