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叮咚买菜上线50多道地方特色菜系 叮咚买菜供图
中新网上海1月27日电 (李秋莹 李佳佳)“今年的年夜饭我准备了小酥肉、八宝鸭和竹荪鸡汤……”前几天还在为年夜饭吃什么犯愁的上海市民小李 ， 被预制菜打开了新世界的大门 。
所谓预制菜 ， 就是半成品 。 消费者购买回家后 ， 只需加热 ， 或按照料包组合进行简单烹饪即可食用 。 在2022年的春节 ， 预制菜为人们的年夜饭省去了一些繁琐 ， 增添了新的想象空间 。
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理象国推出的年夜饭套餐 理象国供图
“现在的年轻人很少愿意经常做饭 ， 预制菜只需要简单烹饪 ， 买回家三十分钟就做好一桌 ， 既节省了时间又提升了生活乐趣” ， 饿了么预制菜项目负责人台永强透露 ， 单春节前一周 ， 平台上的预制菜套餐订单环比上月增长近2倍 。
事实上 ， 除了线下餐饮品牌加入预制菜年夜饭的行列 ， 一些零售品牌也期望借春节期间进入市民的餐桌 。 比如 ， 上海清美定制了多种年夜饭套餐 ， 囊括上海本地特色的冷菜、热菜、点心等菜品 ， 加热即食即可；旗鱼鲜生提供了十多种套餐对应净化食材 ， 简单烹饪即可食用 。
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叮咚买菜上线50多道地方特色菜系 叮咚买菜供图
1月26日 ， 理象国的年夜饭预制菜产品佛跳墙、年菜、盆菜系列在各渠道上线不久便宣布售罄 。 理象国负责人王林表示：“这是我们首次推出年夜饭预制菜 ， 没想到这么受欢迎 ， 不仅是在一、二线城市 ， 更有许多我们的老客户主动向身边人推荐 。 接下来应消费者需求 ， 我们将推出一人食的佛跳墙产品 ， 以及年菜礼盒中呼声最高的几款预制菜单品” 。
消费者在年夜饭的菜品和口味的选择上 ， 越来越不局限于本地传统菜式 ， 叮咚买菜快手菜负责人欧厚喜介绍 ， 以往大多出现在广东、香港地区的年夜饭餐桌的硬核镇场年菜——“盆菜” ， 现在也进入了上海人的年夜饭菜单 。 “今年我们打造了‘五湖四海年夜饭’系列 ， 从南方的港式盆菜到北方的内蒙古炭烤羊后腿 ， 从西南的巫溪川味腊肉到江苏的淮阳狮子头……一共50多道地方特色菜 ， 让大家足不出户 ， 也能尝遍全国风味” 。
业内人士指出 ， “消费者对预制菜的需求变得更为多元和高维 ， 中式预制菜要拉开与外卖、熟食、方便食品的区隔度 ， 需要提供更好的口味、营养、品相 ， 甚至是在物流配送上给予大众消费者更好的体验和保障 。 ”
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盒马新推出年夜饭系列 盒马供图
盒马年菜市场调研果显示 ， 受访者中有76%的人有在社交网络晒年夜饭的需求 ， 其中又有80%的受访者认为年夜饭摆盘好看最重要 ， 这就要求年菜需要有更高的颜值 。 针对于此 ， 盒马研发团队从产品研发到外包装都下了更多功夫 。 复热后造型堪比现炸的松鼠鱼以及手工捆扎的红烧肉 ， 在年菜试吃过程中 ， 无论是造型还是口味均备受好评 。 佛跳墙、花胶鸡等汤羹类“大菜”还将配赠非常“上镜”的锅具 ， 以满足消费者“晒”年夜饭的需求 。
【食材|你开始准备年夜饭了吗？预制菜成为年夜饭餐桌新选择】盒马3R商品采销中心采购总监张千表示 ， 预制年菜更需要用好的食材和工艺吸引消费者 。 “以上线的‘全家福’为例 ， 仅这一道菜就集结了荆州鱼糕、千岛湖花鲢鱼鱼丸、徽州刀板香等6个地区的优质食材 ， 这道菜的售价为99元 ， 并不算便宜 。 但以盒马做预制菜的经验来看 ， 当下消费者对预制菜高质价比的需求远高于对低价的追求 ， 预制年菜更是如此” 。 (完)
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