【烙饼|年夜饭上用的下酒菜，撕成条就上桌，比拍黄瓜还抢手，香辣解腻】
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临近春节 ， 家家户户都开始忙碌了起来 ， 采购年货是腊月里的重头戏 ， 而年货中有相当一部分的东西 ， 都是为“年夜饭”这个团圆喜庆的聚餐所准备的 。 按照中国的老传统 ， 年夜饭的菜不嫌多 ， 剩下来的都是“年年有余” ， 年夜饭的菜品除了丰盛可口 ， 讲究的人家还要尽量把菜做的美观好看 ， 带着美好的寓意 ， 图个好彩头 。
分享一道年夜饭上用得着的凉拌菜 ， 菜的原料是蒜薹 ， 但做法比较新颖 ， 口感香辣爽脆 ， 是一道下酒解腻的好菜 ， 上桌比拍黄瓜还受欢迎 ， 也可以摆盘成“爱心”的形状 ， 为年夜饭的餐桌上增添一抹色彩 。
凉拌手撕蒜薹所用食材：蒜薹一把 ， 干辣椒、大蒜、白芝麻、花椒粉、蚝油、糖、盐 。
1、煮锅中加入适量的清水 ， 加入1勺油 ， 半勺盐 ， 大火煮开后将清理过的蒜薹投入锅中 ， 煮上2-3分钟 。
2、煮过的蒜薹略微发软 ， 捞出投入冷水中冷却 ， 完全冷却了才能进行下一步操作 。
3、将蒜薹从中间劈开 ， 一撕两半 ， 如果是比较粗的蒜薹 ， 可以多撕几次 。
4、碗中加入蒜末、干辣椒、花椒粉、白芝麻 ， 浇入几勺热油激发出香味 ， 拌入2勺蚝油 ， 适量的糖和盐拌匀至融化 。
5、将撕好的蒜薹摆成心形的模样 ， 一层层的叠放在盘中备用 。
6、吃的时候将碗中的料汁浇入盘中的蒜薹上即可 ， 清脆爽口 ， 香辣解腻 ， 非常不错的一道凉拌菜 。
——老井说——年夜菜多少要搞点“小花样” ， 这道手撕蒜苔通过简单的摆盘 ， 做出一个有好彩头的“爱心”形状 ， 更受家人和客人的喜爱 ， 做法也不复杂 ， 蒜薹撕开以后变的很容易入味 ， 吃起来味道也不错 ， 年夜饭的餐桌上 ， 凉拌菜不知道吃什么可以试试这道菜 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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