五花肉|脆皮猪肉卷

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别看人家块头大就吓跑了，想要多多的，特地选了块大的五花肉哈哈哈。做这种比较大的肉片，为了让味足，先切薄再腌制是必不可少的；烤制的吃法本来挺西式的，但我是个中餐胃，所以腌制用料放了点五香粉。如果你想做得更贴合自己的口味，也可以调整用料~要做出滚滚的造型，棉绳的捆绑就很重要，既能帮助塑形，也使得皮肉不易松散。还有牢牢锁住我财运，滚滚向我，岂不妙哉
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

五花肉 1大块（约1500g，尺寸为长25cm*宽15cm*高2.5cm~3cm）
腌五花肉：大蒜粉 3g
红椒粉 3g
黑胡椒碎 3g
五香粉 1.5g
盐 10g
糖 8g
焯水：姜片 25g
大葱段 50g
洋葱块 50g
料酒 20g
蘸酱：黄芥末酱适量（可以加一些蜂蜜及柠檬汁调匀，味道会更丰富些）
黑椒酱汁适量

做法步骤

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1、1.五花肉清洗干净，然后用厨房纸吸干水分，刀放平，然后将五花肉对半切开，最后连接处不要切断哦

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2、2.然后将盐、糖、大蒜粉、红椒粉、黑胡椒粉、五香粉均匀撒在肉上，然后用手涂抹均匀至盐和糖都融化*里外两层肉都需要涂抹调味料哦

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3、3.将五花肉全部平铺开，从没有猪皮的肉那头开始卷起来，卷好后猪皮刚好是在外围一圈紧紧包裹着里面的肉，然后用棉绳将五花肉捆起来做成五花肉卷

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4、4.将五花肉卷放入锅中，加入没过五花肉卷的清水及姜片、大葱段、洋葱块、料酒，盖上盖子大火煮开后转中小火煮40分钟，捞出晾干表面的水分备用

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5、5.烤箱200度提前预热10分钟，将晾干的五花肉卷表皮均匀的撒上食盐，放入烤箱烤1个小时，然后将烤箱温度升高至230度，再烤40~50分钟至完全上色*烤的时候可以每隔10分钟转动一下五花卷，使其颜色更加均匀哦

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6、6.烤好后取出，将绳子全部剪开，然后趁热将五花肉卷切块，撕掉棉绳，可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的酱汁蘸着吃
小贴士1.五花肉买回来如果不够平整可以用刀稍微削去一些凸出来的肉，使五花肉更好卷一些2.烤的温度可以根据自己烤箱的脾气调整一下，特别是第二次升高温度烤的时候，要看着烤，以防一面烤焦了一面还没烤脆哦3.烤五花肉卷记得放在烤网上烤，烤箱最底下应放一个烤盘接五花肉烤出来的油哦4.捆五花肉的绳子记得抽紧一些，以防煮肉的时候五花肉卷弹开哦
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