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【莲藕|怪不得饭店的凉拌藕片那么好吃，技巧做法都教你，清脆爽口不发黑】
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怪不得饭店的凉拌藕片那么好吃 ， 技巧做法都教你 ， 清脆爽口不发黑 。 秋冬季节 ， 是大白菜的天下 ， 也是食藕的最佳季节 ， 藕可以补益气血 ， 还能润肤滋阴提高免疫力抗衰老 ， 所以人人皆可食用 ， 尤其是体质比较虚弱的人 ， 藕的做法特别多 ， 但还是以凉拌藕片和莲藕汤最为常见 ， 其中的凉拌藕片 ， 做法简单又快捷 ， 买一节藕回家 ， 三两下就能上桌 ， 人人都喜欢吃 。 今天就给大家分享一个经典的凉拌莲藕的做法 ， 口感清脆爽口 ， 开胃好吃又解腻 ， 凉拌莲藕属于凉拌食品 ， 味道鲜美 ， 爽口解腻 ， 放了姜汁的藕更是一种特色 ， 味道清爽好吃 ， 想要把莲藕做到清脆爽口、好吃还不发黑 ， 其中是有诀窍的 。
准备食材：
莲藕、白醋、清水、盐、小葱、干辣椒丝、蒜、生姜、食用油、花椒、白糖、味精、米醋、香油
具体做法：
1.先准备两个提前削皮洗干净的莲藕 ， 然后把莲藕全部切成薄片 ， 准备一盆凉水 ， 往盆里加点醋进去 ， 把切好的莲藕放入盆里浸泡一会儿 ， 这样能防止莲藕氧化颜色变黑 。
2.锅里水烧开后 ， 往锅里加入一勺盐 ， 让莲藕入个底味 ， 然后把切好的莲藕放入锅里焯水 ， 煮大约30秒左右就可以 ， 把莲藕控水捞入凉水盆里过凉 ， 这样能让莲藕的口感更脆 。
3.接下来调个料汁 ， 准备一把洗干净的小葱 ， 把小葱切成长段放入碗里面 ， 加点干的辣椒丝放入碗里 。
4.准备几个蒜 ， 用刀压扁 ， 全部切成蒜末 ， 再切点生姜末 ， 全部装入碗里 。
5.往锅里倒入油 ， 油微热的时候加入一小把的花椒进去 ， 用小火炸出花椒的香味和麻味 ， 然后把油泼入碗里面 ， 加入一勺盐调味 ， 加入一勺白糖 ， 一小勺的味精 ， 加入米醋 ， 再加点香油进去搅拌均匀 ， 咱们这个简单的料汁就调好了 。
6.接下来把沥干水分的莲藕倒入盆里面 ， 再把调好的料汁浇在莲藕上面搅拌均匀 ， 搅匀后装盘就可以开吃了 。
7.咱们这个凉拌莲藕就做好了 ， 这样做好的莲藕清脆爽口 ， 营养好吃又解腻 ， 是一个非常不错的凉拌小菜 ， 喜欢的朋友不妨自己在家试试 。
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