蔓越莓干|蔓越莓燕麦小吐司
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今天分享的这款小吐司选用了蔓越莓干、葡萄干，以及燕麦麸、南瓜籽、黑芝麻，满满的配料，意料之外的好吃！
By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金山日式吐司粉 260克
- 奶粉 10克
- 全蛋液 50克
- 淡奶油 50克
- 冰牛奶 110克
- 细砂糖 30克
- 黄油 20克
- 耐高糖酵母 3克
- 盐 1克
- 蔓越莓 50克
- 葡萄干 30克
- 朗姆酒 适量
- 燕麦麸 30克
- 黑芝麻 15克
- 南瓜籽 15克
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1、准备好全部的食材，蔓越莓干、葡萄干用朗姆酒提前一晚冷藏浸泡。
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2、除黄油、盐之外的面团材料放入厨师机搅拌桶内，启动厨师机，把面团打至粗膜的状态。
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3、打面团的时候把燕麦麸、黑芝麻、南瓜籽混合拌匀。
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4、蔓越莓干、葡萄干用厨房纸吸干水分。
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5、加入室温软化好的黄油，再次启动厨师机，搅打至有韧性的薄膜。
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6、加入准备好的配料，低速混合均匀。
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7、反复折叠三次，收拢光滑放入发酵盒，送入烤箱25度发酵至两倍大。
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8、取出面团，轻压排气后均分成2份，松弛20分钟。
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9、取出一块面团擀开，边上若有气泡直接拍掉。
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10、翻面，自上而下卷起来。
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11、收口朝下放入吐司盒。
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12、送入烤箱35度发酵至九分满，用割刀在中间部分划一刀，挤上一条黄油。
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13、送入烤箱，设置烘焙模式上下火180度烤制38-40分钟。
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14、烤制完成后直接取出，晾凉密封保存即可。
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15、成品照
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16、成品照
小贴士文内的吐司盒是177*60*92mm的，没有这款吐司盒可以合成一个放入450克吐司盒。
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