茄子|肉末茄子

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今天给大家分享一道少油版的肉末茄子，真的非常下饭！传统的烧茄子免不了要油炸，大家都知道茄子的肉非常容易吸油，考虑到减肥怕多油的同学，所以这次采用蒸制代替油炸，不输传统油炸的味道哦，喜欢吃茄子的同学学起来吧
By love随心
用料

茄子 1-2个
猪肉馅 30克
料酒少许
蚝油 1勺
姜蒜末适量
郫县豆瓣酱 1大勺
水淀粉适量

做法步骤

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1、我们准备一根长长的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜适量，喜欢吃辣的同学可以配几根小米辣

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2、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成长条，同学们可以切成自己喜欢的任意形状，但尽量切块小一点便于更容易烧透入味

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3、切好的茄子，泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。

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4、水开后，把茄子均匀铺在蒸锅上。上盖，中大火蒸4分钟

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5、锅烧热后，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一会

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6、把豆瓣酱放入炒香炒出红油，注意调小火不然酱容易糊锅

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7、加入一小碗清水，加适量的盐调味，半勺酱油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鲜

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8、水再次烧开后，把蒸好的茄子入锅，转中火烧大约6分钟，看到茄子彻底软了就可以了具体时间根据自家火力大小

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9、准备水淀粉，一大勺土豆淀粉加三勺水搅拌均匀备用

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10、6分钟后，可以看到茄子已经烧软了，我们把水淀粉均匀的淋进去，立刻翻拌均匀。

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11、完成
小贴士1、不喜欢吃茄子皮的同学可以削弃。2、烧至的时间很重要，一定要把茄子烧软甚至有一点烂掉，如果茄子没有烧透还带有硬心是不行的，同学们把握不好时间有一个最容易的方法：隔一会尝一下
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