春节要吃些什么呢？春节食俗有哪些呢？大家来一起看一下春节在吃的方面的各种食俗吧 。
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在古代的农业社会里 ， 大约自腊月初八以后 ， 家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了 。 因为腌制腊味所需的时间较长 ， 所以必须尽早准备 ， 我国许多省份都有腌腊味的习俗 ， 其中又以广东省的腊味最为著名 。
蒸年糕 ， 年糕因为谐音“年高” ， 再加上有着变化多端的口味 ， 几乎成了家家必备的应景食品 。 年糕的式样有方块状的黄、白年糕 ， 象征着黄金、白银 ， 寄寓新年发财的意思 。
年糕的口味因地而异 。 北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕 。 河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食 。 山西北部在内蒙古等地 ， 过年时习惯吃黄米粉油炸年糕 ， 有的还包上豆沙、枣泥等馅 ， 山东人则用黄米、红枣蒸年糕 。
北方的年糕以甜为主 ， 或蒸或炸 ， 也有人干脆沾糖吃 。 南方的年糕则甜咸兼具 ， 例如苏州及宁波的年糕 ， 以粳米制作 ， 味道清淡 。 除了蒸、炸以外 ， 还可以切片炒食或是煮汤 。 甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料 ， 做工精细 ， 可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸 。
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真正过年的前一夜叫团圆夜 ， 离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ， 全家人要围坐在一起包饺子过年 ， 饺子的作法是先和面做成饺子皮 ， 再用皮包上馅 ， 馅的内容是五花八门 ， 各种肉、蛋、海鲜、时令蔬菜等都可入馅 ， 正统的饺子吃法 ， 是清水煮熟 ， 捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃 。
也有炸饺子、烙饺子（锅贴）等吃法 。 因为和面的“和”字就是“合”的意思；饺子的“饺”和“交”谐音 ， “合”和“交”又有相聚之意 ， 所以用饺子象征团聚合欢；又取更岁交子之意 ， 非常吉利；此外 ， 饺子因为形似元宝 ， 过年时吃饺子 ， 也带有“招财进宝”的吉祥含义 。
一家大小聚在一起包饺子 ， 话新春 ， 其乐融 。 北方人过年习惯吃饺子 ， 这是古时候流传下来的习惯 ， 古代北方底层人民生活很艰辛 ， 一年到头不饿肚子已经是最大的希望 ， 改善生活的美食只能留到大的节日和特殊的日子时才能吃 ， 而被列为最好吃的美食“饺子”也是最难吃到的 ， 所以才找机会就吃饺子 。
【什么|过春节要吃些什么？说说春节的各种食俗】除夕是一年中最使人留恋的一晚 。 除夕之夜 ， 最为热闹、喧阗 ， 天一抹黑 ， 孩子们或者半大小伙子 ， 早已拿着香火 ， 东一声、西一响地放起鞭炮来了 ， 胆大的放大炮仗 ， 年幼的一只手捂着耳朵 ， 远远地探着身子点 ， 其他小孩两手捂着耳朵 ， 紧张而又焦急地等待着……此情此景 ， 即使人到白头也都还能记得 。
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除夕的主要活动有三项：吃团圆饭 ， 祭祀 ， 守岁 。 还要祝福新的一年!
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