饺子|武汉破旧居民楼下的水饺店，60年无招牌，满满都是小时候的味道
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【饺子|武汉破旧居民楼下的水饺店，60年无招牌，满满都是小时候的味道】
说起水饺 ， 很多人都会想到东北水饺 ， 毕竟东北水饺的名气是其他地方遥不可及的 。 不过如果你到武汉 ， 到店里去点一份水饺 ， 端上桌时可能会让你大吃一惊 ， 因为武汉人口中的水饺 ， 在很多地方开来其实是叫馄饨 ， 薄薄的皮里包满了肉馅 ， 鲜美的汤底香气扑鼻 。 武汉人管馄饨叫水饺 ， 武汉的饺子则是大多数人称呼的水饺 。
另外 ， 我们通常说的吃早饭 ， 武汉人称作过早 ， 而水饺 ， 则是武汉人的过早之一 ， 比起武汉的热干面和豆皮 ， 武汉的水饺名气甚微 ， 只有武汉人默默地偏爱着 ， 伴随着清晨的阳光映入眼帘 ， 就寻觅着把热气腾腾的水饺送入嘴里 ， 这种悠然自得的过早 ， 便是水饺带给武汉人的幸福 。
武汉过早店数不胜数 ， 卖水饺的也是街头巷尾遍地都是 ， 每一家店都有各自独特的味道 ， 有的人喜欢这家的 ， 有的人偏爱那家的 。 今天给大家介绍一家很多老汉阳人都吃过的水饺小店 ， 开在很老旧的居民楼下 ， 据说至今已经开了60年了 ， 曾经在附近上学吃过他家水饺的人现在还领着孙孙来吃 ， 从婆婆传到了儿媳手里 ， 环境依然没有改变 ， 当然 ， 口味也得到了传承 。
这家店在武汉的汉阳 ， 在当地也算是小有名气 ， 周围的人基本上都知道他家 。 虽然他家没有门头招牌 ， 环境非常破旧充满了年代感 ， 只有一张简陋的台面 ， 三张非常传统的桌子 ， 但是却是老汉阳人过早扎推的地方 ， 他们吃的不是环境 ， 吃的是味道 ， 吃的是情怀 。 确实如此 ， 很多上了年纪的人都说这家店满满都是他们小时候吃水饺的味道 。
他家的水饺有原汤和辣汤可以选择 ， 辣汤就是在原汤基础上加了辣椒的 。 汤底放一勺猪油 ， 一点葱花还有为数不多的调味品 ， 放高汤 ， 再放入煮好的水饺 ， 就这么简单的一道食物 ， 却让周围的街坊邻居经常光顾 ， 隔几天没有吃到就想得慌 。
皮薄是这家店最大的特点 ， 真的薄得能若隐若现地看到里面的肉馅 ， 也有的人说整个水饺看起来像云朵 ， 就是外观上就非常诱人了 ， 现包现做 ， 猪油的香气 ， 热滚滚的原汤激发的葱花的香气 ， 弥漫了整个屋子 。 忍不住咬一口 ， 里面的肉馅特别嫩、爽 ， 老板说水饺里面的馅是纯瘦肉的 ， 加了鸡蛋搅拌而成 ， 所以吃起来格外嫩滑 。 还可以再要一份荷包蛋 ， 煮几分熟可以提前跟老板说 。
因为他家的品种单一 ， 只有水饺 ， 所以很多老顾客都是从隔壁买了油条到他家再要上一碗水饺 ， 油条蘸水饺汤 ， 味儿绝 。 其实这家店并没有太多特别的东西 ， 所用的食材也简单 ， 工序也不复杂 ， 但是就是开店60年火了60年 ， 现在除了当地老顾客光顾外 ， 很多外地人都慕名而去的也非常多 ， 尽管现在他家价格也涨到了15元一碗 ， 已经不便宜了 ， 但是生意还越来越火 ， 不知道是否还有其他的秘诀？
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