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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享10道家常菜的做法 。 按照传统习俗 ， 每年腊月23日 ， 家家户户都要开始清理卫生 ， 换洗衣服 ， 把家里布置的焕然一新 ， 迎接新年的到来 。 此外 ， 对每个人来说 ， 明天就是小年了 ， 小年是我国的一个传统节日 ， 也被称为祭灶节、灶王节 。 这一天 ， 不仅要给自己做好吃的美食 ， 而且还要给各路神仙做好吃的美食 ， 以保证明年五谷丰登、风调雨顺 。 明日小年 ， 10道家常菜练起来 ， 提前学会安排上 ， 来客不慌不忙！有了这10道菜 ， 相信明天的小年一定有滋有味 。
小年一过 ， 离除夕夜不远了 ， 家家户户开始忙着采购年货 ， 除尘打扫 ， 准备计划好年夜饭可以做哪些家常菜了 ， 迎接新年的到来 。 为此 ， 小面姨给大家精选10道家常菜 ， 提早练练手 ， 年夜饭再也不发愁！既可以在小年吃 ， 也可以放到除夕家宴吃 ， 有备无患 ， 快乐过年 。 现在我把这这10道家常菜的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以尝试做起来 ， 给家人和自己一次美食体验 。 【10道家常菜】
【花椒面蒸肉】
食材：五花肉、葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒、
做法：
1、带皮五花肉一块 ， 最好选用三层的精五花肉 ， 肥瘦相间更适口 ， 半根大葱 ， 1块生姜 ， 少许花椒 。
2、五花肉洗净放入锅中 ， 加入清水 ， 放入葱节 ， 姜片 ， 加1勺料酒 ， 焯水5分钟后捞出后冲洗干净 ， 放入砂锅中 ， 再切点葱段 ， 姜片 ， 加入热水 ， 然后开小火煮 。 煮了50分钟 ， 拿筷子试试能轻松插进去 ， 说明五花肉熟了 ， 关火闷一会 。
3、煮肉期间 ， 我们开始做花椒面 ， 炒锅烧热 ， 放干花椒加少许盐 ， 小火炒出香味 ， 尽量多炒一会 ， 但不要糊 ， 放入捣蒜臼 ， 捣成细末 ， 自己做的花椒面特别香 ， 比外面买的味道好太多 。
4、煮好的肉捞出 ， 放至不烫手 ， 切成薄厚均匀的片 ， 摆入盘中 ， 撒点葱花姜末 ， 少许盐 ， 适量花椒面 ， 最后淋入适量的酱油 。 冷水上锅蒸 ， 水大火烧冒气时 ， 开始计时 ， 转成中小火蒸15分钟 ， 然后关火焖5分钟就好了 。
【炸蘑菇】
食材：蘑菇1大朵、鸡蛋2个、面粉3汤、淀粉2汤勺、盐1勺、五香粉1勺、清水适量 。
做法：
1、1大朵蘑菇 ， 去掉根部 ， 顺着纹理 ， 再撕成小条 ， 放水了清洗 ， 锅里烧水 ， 水开焯一下蘑菇 ， 1分钟后捞出 ， 用手把蘑菇攥干 ， 放在案板上晾一会儿 。
2、面粉和淀粉混合 ， 打2个鸡蛋 ， 加1勺盐 ， 1勺五香粉 ， 慢慢加入水 ， 搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态 ， 浓度与袋装的酸奶差不多 。
3、把挤干水的菇条放入面糊中 ， 搅拌均匀 ， 使蘑菇均匀的挂上面糊 ， 锅适量油 ， 烧至五六成热 ， 油微微冒烟时 ， 把平菇放入炸制 ， 蘑菇多我分几次放入锅里炸的中火炸至表面金黄捞出 。
4、所有的蘑菇炸完 ， 再次烧热油 ， 倒入全部的蘑菇 ， 大火炸复炸一遍 ， 炸黄炸脆捞出控油 。 撒孜然粉即可 。
【千张牛肉卷】
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