文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
【油豆腐|浙江沿海有种美食“海燕窝”，过去1毛一斤现在卖500，有人说不贵】中国有句古话：靠山吃山 ， 靠水吃水 。 几千年来 ， 中国人总能凭借自己的勤劳、勇敢和智慧 ， 在这片土地中找到属于自己的独特食物 ， 甚至成为一种令人向往的美食 ， 就比如我今天要说的这种让我意想不到的美食“岩衣冻” 。 听到这个名字 ， 估计很多人都不知道这是什么 ， 就连我也是第一次听说 。 这是一种产自浙江沿海一带的独特美食 ， 营养丰富 ， 有清热解毒的功效 ， 夏天吃清凉解暑 ， 所以当地人又称其为“海燕窝” 。
寒残一叶拍摄于浙江宁波象山 。
要说岩衣冻 ， 我先来说一说这个小渔村：沙塘湾 。 这是位于浙江省宁波市象山县石浦镇以北约3公里处一个靠海的小渔村 ， 早在400多年前 ， 他们从闽南迁徙而来 ， 在此定居 ， 世世代代以海为生 。 如今时代发展了 ， 石浦镇已是高楼林立 ， 而沙塘湾村依旧保持着那份原生态的淳朴 。 这里的很多村民依然保留着做岩衣冻、吃岩衣冻的习俗 。
为了寻找这传说中的“海燕窝” ， 我们特地寻访了多家村民 ， 最后这位阿姨答应给我们做岩衣冻 。 据阿姨介绍 ， 她们这里制作岩衣冻的方式都是老一辈传下来的 ， 整个制作过程都是纯天然的 ， 不添加化学类添加剂 ， 是很健康的食物 。
阿姨从家里的一个柜子中拿出用塑料袋包装好的东西 ， 颜色黄黄的 ， 看着挺蓬松 ， 也很轻 ， 这就是岩衣 ， 是做岩衣冻的唯一材料 。 据了解 ， 岩衣是一种生长在海礁石上的藻类 ， 学名叫什么阿姨也叫不上来 。 渔民们用工具把它挖下来 ， 洗净晒干 ， 就有了图片上的样子 。
不过采集这些岩衣是相当的费时费力 ， 由于数量少 ， 采集难度大 ， 还要经过后期清洗、敲打、晒干等反复多道工序 ， 光是清洗就达到20次 ， 所以别看这小小一团岩衣 ， 花的功夫可是相当的多 。
阿姨制作岩衣冻采用最传统的方法 ， 先拿来一个开水壶 ， 里面是刚烧开的开水 ， 然后将岩衣捏成团塞入热水壶 ， 最后塞上水壶盖子 。 这是一个浸泡过程 ， 原理和泡茶有点像 ， 一般需要泡二十四个小时 。
经过浸泡的岩衣最后会变成这个样子 。 当然如果想缩短时间 ， 也可以用高压锅来压 ， 这样半小时就可以搞定 ， 只是效果会有些不同 。
岩衣浸泡完后 ， 阿姨拿来一只盆和一只纱布袋 ， 将浸泡好的岩衣连同水一起倒入纱布袋中 ， 这个过程叫过滤 。 主要是为过淲掉岩衣及其里面的一些杂质 ， 最后流到盘里的是一种略带黏稠感的汁水 。 轻轻挤压纱布袋 ， 尽可能挤出汁水 ， 最后的岩衣渣子就不要了 。
过滤出来的汁水呈米黄色 ， 撒上点桂花 ， 将其放入冰箱冷藏 ， 半小时后就会凝结成果冻一样 ， 晶莹剔透非常诱人 ， 这岩衣冻也就做好了 。 食用时加入糖水或牛奶 ， 再配以水果一起吃 ， 那味道简直太赞了 。 吃上一口清清凉凉 ， 香甜爽口 。
据阿姨说 ， 早在七八十年代 ， 有人挑着担子卖岩衣冻 ， 一碗只要2分钱 ， 最多的时候一天能卖30斤 。 那会岩衣一毛钱一斤 ， 一天收入有3块钱 ， 比普通工人收入高多了 。 如今采的人少了 ， 岩衣市面价在500元左右一斤 ， 但这个价格也不贵 。 由于岩衣很轻 ， 一斤有满满一大包 ， 一般一户人家一个夏天半斤就够吃了 。
推荐阅读
- 味全|豆腐和它是绝配，堪称“补钙库”，补钙又补脑，不懂吃太可惜了
- 油炸糕|70岁外婆教我做的老式油炸糕，好做又好吃，以后想吃了也能自己做
- 油甘果泡酒正确方法（油甘果泡酒正确方法是什么）
- 小龙虾|红红火火小龙虾，这样油焖好吃到舔手指
- 奶油霜小餐包怎么做（奶油霜小餐包做法）
- 清洗厨房玻璃油渍小妙招（如何清洗厨房玻璃）
- 正宗油馒头做法和配方（正宗油馒头制作步骤）
- 榴莲披萨怎么做（做榴莲披萨的方法）
- 豆腐丝拌蒿叶教程（豆腐丝拌蒿叶做法）
- 如何做栗子奶油拿铁（栗子奶油拿铁的制作教程）