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重庆小面 ， 是一个我谈论起来乐此不疲的话题 。 和北方面食比起来 ， 小面的面少了一分嚼劲 ， 因为大部分的重庆小面都不是手工擀制的 。 所以单论面食 ， 或许重庆小面与各个以面为主食的城市的面条相比 ， 并没有什么很突出的优势 。 那为什么 ， 重庆小面能够走出本地呢 。
因为重庆小面吃的是一种江湖气息 ， 这么说或许有一点玄乎 。 但如果你真的来重庆吃过许多家面馆 ， 你就会发现小面为什么会被叫做小面了 。 重庆的小面价格不贵 ， 份量不多 ， 壮汉若点二两 ， 都会觉得差点意思 ， 所以在外地重庆小面一般都被当作小吃来卖 。
北京市里的重庆小面 ， 天天都有人排队去吃
在北京市东城区的香饵胡同 ， 有一家来自重庆的面馆 ， 不管是冬天还是夏天都会有许多人去那里排队吃面 。 夏天天气热的时候 ， 店家会给每一位排队的客人派发降温贴 ， 以防客人在排队的过程中出现不适 。 冬天则会提供热茶和暖宝宝供等待的客人使用 ， 服务这块比较不错 。
店面门头装修得比较前卫 ， 比起重庆传统的小面馆来说 ， 这家店看上去是属于比较上档次的那种店面 。 店内的装饰色调偏冷色调 ， 一派工业风的气质 ， 餐桌是用大理石做成的 ， 椅子则是木质的折叠马扎 。 错落高低的地面 ， 让人能够联想到山城独有的梯田的感觉 。
一块一块红色的牌子 ， 用铁钩挂了起来 ， 上面写的是店里的菜单 。 如果不是因为人太多 ， 这家店一定会给人一种高级感 ， 但奇怪的是 ， 人多以后那种嘈杂的人声在空间里环绕 ， 不知不觉就有一种江湖气息萦绕其中 ， 尽管这里不是重庆 ， 但那种感觉却似成相识 。
16元一碗小面 ， 卖的不仅仅是一碗小面
这家店的招牌虽然是小面 ， 但里面可以选择的食物却十分得多 。 凉菜、冒菜、烧菜还有甜品 ， 俨然就是一家小吃的集合店 。 不过店里面的招牌既然是小面 ， 我们自然也是要从小面开始说起的 。 这家店的小面卖16元 ， 还是小份 ， 换算成重庆这边的说法就是二两的意思 。
从内容上来看 ， 里面并没有放什么特殊的材料 ， 除了细细的面条和一点青菜 ， 就是颜色泛红的面条低汤了 。 这也是小面的特点 ， 从外观来看普普通通并没有什么特色 。 不过吃过以后 ， 你就能够领略到 ， 油辣子里迸发出的椒香和油香 ， 花椒带来如电流般的麻味 。
所以重庆小面也被叫做麻辣小面 ， 汤底一般都是用骨汤做底 ， 混合蒜香、葱香、姜末香 ， 总的来说是一种复合的味觉体验 。 小面在重庆这边也不过六七元钱 ， 在这里却要卖16元钱 ， 属实不是贵了一点半点 ， 想想店里的服务水准和装修 ， 顿时明白老板不仅仅是卖一碗面条 。
总结
【腊肉|北京最火之一的重庆面，冬夏都排队，小面卖16元，人不齐不能进店】这家店的人气在北京是相当的火爆 ， 许多客人排了1小时的队以后 ， 因为人没到齐被老板拒之门外 ， 需等人齐之后才能进店 ， 可见其忙碌的程度 。 不过 ， 我个人建议如果是想吃一碗重庆小面 ， 其实大可不必排这么久的队 ， 只要细心发现还是有很多其他的重庆小面可以吃的 。
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