遏制餐饮浪费是一项缠绕着食客、餐饮店、规则等多方面因素的综合工程，必须综合施策、全盘用力。
餐桌上留有大量剩菜；“最低消费”引得食客多点菜；不打包现象普遍存在，有人认为“如果打包回去了，好像请不起一顿饭似的”……法治日报的一篇调查报道详尽道出了餐饮浪费的现状和成因，尤其是“打包难”引人深思。
文章插图
餐饮浪费触目惊心，屡禁不绝。2020年12月，全国人大常委会专题调研组调研报告显示，不包括居民家庭饮食中的食物浪费，中国城市餐饮每年食物浪费大致在340亿至360亿斤。在反食品浪费法已于去年颁布施行的情况下，采取更有力措施反对浪费、厉行节约，甚为迫切。此中道理不必赘言。而单就“打包难”而言，实有特别关注的价值。
在菜品点多的情况下，打包是最终补救法则。带回家吃掉，总算没有浪费食物。但不肯、不屑打包者多了去了，让这种补救法则失落不已。安徽省消保委发布的《2020安徽餐饮行业浪费情况调查报告》显示，外出就餐者“很少”和“从不”主动打包者占65.75%。这个数据在不同的地方表现不一，或许还有更高者。
“打包难”的核心问题是面子问题。点菜是门技术活，但这门技术活，往往受制于国人的面子学，因而很多时候难起作用。正如一位受访者对采访人员所言：朋友买单，总不能吃人家一顿饭还要打包回去；自己买单，就更不好意思了。这种“两难”心理颇有代表性。说到底，很多人还是打肿脸充胖子，先是一言不合就猛点、多点菜，而后是挥挥手不带走一片“剩菜”，努力在人前“买”一个豪爽大方的好印象。前述安徽省消保委所发报告指出，月家庭收入的高低不是导致餐饮浪费的决定因素，讲面子、爱虚荣的心理作祟和不良饮食习惯才是餐饮浪费的主要诱因，可谓一语中的。
对此，在社会倡导“打包光荣”是有必要的。曾有餐厅做出不打包就予以处罚的规定，但可操作性不是很强，再说也对食客产生某种“冒犯”。相比之下，激励性的措施可能更容易带来较好效果。例如，对于打包者给予打折优惠。有些地方的法规规定，可奖励“光盘行动”消费者，那么，对于自觉打包者也可以考虑奖励。这样一来，打包者面上也有光。而当打包成了一种风气，“丢面子”的担忧自然容易消解。
“打包难”的技术原因也值得关切。很多商家都备有收费的一次性打包餐具，理论上，出于多售的考虑，商家是乐见打包的。但是造成实际困窘的，却和打包后的体验有关。例如，有的人并不觉得菜价是个问题，但却对一次性打包餐具收费颇有微词，认为这种不值钱的玩意儿也要收费，商家忒小气。例如，很多人觉得拎着餐盒过市不好看，还有人会担心一次性打包餐具并不卫生。假如我们能够生产环保、精致、美观的打包餐具，推向市场，让食客携带时保持一份体面和安心；并通过政府和市场的合作，对打包餐具给予适当补贴，最终让消费者受益，则有助于提高“打包意愿”。
解决“打包难”不是目的，我们的最终目的还是剑指餐饮浪费。而研究和解决“打包难”，为反对餐饮浪费、节约粮食提供了某些思路。
实事求是地说，造成菜量过剩必须打包的原因，除了个体消费者喜好“大场面”、商务宴请喜好维持“商务宴请礼节”外，餐饮店对多点菜、多消费的鼓励甚至强制也是一个关键因素——例如“最低消费”的普遍存在。笔者某日做东，先是被某家餐饮店高昂的“最低消费”吓退，换了一家店后，点菜的工作人员不停地推销，哪怕早已超量也不管不顾。这些表现令人很不舒服。就此而言，遏制餐饮浪费是一项缠绕着食客、餐饮店、规则等多方面因素的综合工程，必须综合施策、全盘用力。
推荐阅读
- 蕺菜|四川五线小城的美食，12元1碗当地人天天吃，外地人被名字劝退了
- 蛋糕|四川一女子给好友买的冰淇凌蛋糕用钢刀切不开，女子：当时20多度
- 魔芋|经典川菜魔芋烧鸭的家常做法，鲜香入味好吃不贵，做一锅都不够吃
- 杭州|北方小伙子在杭州工作，午饭时间点了个拌川，结账的时候不敢相信
- 四川|炖排骨、炸酥肉、红烧肉……安排！ 四川宜宾240名环卫工抽年猪肉“盲盒”
- 传承百年的老手艺 “杨鸭子”借助电商闯全国|百城行走近四川顺庆 | 香酥鸭
- 辣椒|苦命的成都：世界认可的美食之都，为什么会被四川人嗤之以鼻？
- 永川|垂涎三尺！你不能错过的永川美食集锦
- 市民|垂涎三尺！你不能错过的永川美食集锦
- 西多士|草莓西多士