【咸蛋】
配方：咸鸭蛋
这道菜做法非常简单 ， 一分钟搞定 ， 就是把咸鸭蛋切成块 ， 均匀摆放在盘子里 ， 端上餐桌就可以了 。 咸鸭蛋可以提前自己在家腌制 ， 也可以直接去超市、菜市场买现成的 ， 年夜饭吃咸鸭蛋 ， 寓意圆满、富到流油 。
【口水鸡】
配方：鸡腿、花生碎、熟芝麻、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、白糖、胡椒粉、花椒面、辣椒面、生抽、蚝油、料酒
1、鸡腿冷水下锅 ， 加上葱姜、花椒和料酒 ， 大火煮开转小火 ， 煮15分钟后关火 ， 然后让其在里面焖几分钟 。
2、焖好之后的鸡腿 ， 迅速捞出过冰水 ， 直至彻底放凉为止 。 趁着浸泡鸡肉的这功夫 ， 我们来准备调料 ， 先准备一个小碗 ， 往里面加上1勺花椒面、2勺辣椒面、适量的白芝麻 。 然后起锅烧油 ， 放入葱姜、八角、桂皮和香叶炸香 ， 炸香后的热油 ， 趁热浇在小碗中 。
3、下面再往炸香的花椒面、辣椒面、白芝麻里面 ， 加上2勺生抽、1勺陈醋、蚝油、白糖 ， 再来少许盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀 。 等鸡腿浸泡好之后 ， 捞出来控干水分 ， 剁成小块 ， 然后摆入盘中 。
4、接着加上适量的花生碎、蒜末和葱花 ， 最后把刚才调制好的料汁均匀浇在上面 ， 就可以啦 。 过年吃鸡 ， 寓意大吉大利 ， 寓意满满 。
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