牛肉条|学会这道冷吃牛肉，吃饭时间不用愁

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快过年了，准备些冷吃牛肉，客人来了随时上桌，倍儿有面子
By 悠悠_S
用料

做法步骤

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1、四斤牛眼肉洗净

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2、切成1.5cm大厚片，用冷水泡半小时去掉血水

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3、放在锅里加入没过牛肉的水，加入葱，姜料酒和炖肉料开大火煮开后改小火煮20～25分钟，牙口好的煮20分钟就够了，牙口不好的适当延长5分钟左右就可以了，因为牛眼儿肉很嫩，煮时间长了太烂糊就没有咬劲儿了

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4、煮好后加12克盐关火盖上盖子焖20分钟

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5、把水倒掉

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6、切成1厘米宽的条

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7、这是切好的牛肉条

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8、辣椒剪成段

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9、豆豉切碎备用

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10、不粘锅里放入油，我用的是菜籽油，我个人感觉菜籽油的味道跟这个冷吃牛肉比较搭配

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11、把肉条分次放入锅内小火煎至表面变色

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12、这是煎好的所有肉条

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13、把郫县豆瓣酱和剁椒酱放入油锅小火慢慢炒出红油

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14、倒入牛肉条翻炒

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【牛肉条|学会这道冷吃牛肉，吃饭时间不用愁】15、倒入醪糟汁翻炒几分钟

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16、放入豆豉翻炒均匀

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17、加入辣椒段翻炒至没有汤汁

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18、加入辣椒面翻炒均匀

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19、再加入花椒粉和五香粉翻炒混匀

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20、撒上熟芝麻翻炒均匀就可以关火啦

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21、做出一大盆哦

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22、留出一小盘当今晚的菜