玉米|炸酥肉，记住不要放面粉，教你详细做法，酥肉香酥不回软，味道好
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导语：炸酥肉 ， 记住不要放面粉 ， 教你详细做法 ， 酥肉香酥不回软 ， 味道好
天气冷了 ， 我们的胃口变得越来越好 ， 明显吃肉的频率增高了 ， 三天两头做一次肉解解馋 ， 有些家庭条件好的 ， 可能天天吃肉都不奇怪 。 经常吃肉吃不腻 ， 主要还是因为肉的做法非常多 ， 一种做法一种口感 ， 让人百吃不厌 。 其中炸酥肉就特别受欢迎 ， 外酥里嫩 ， 越吃越香 ， 要是给我一盘炸酥肉 ， 我几分钟吃完 ， 还嫌不够吃 ， 相信你也很喜欢 。
炸酥肉怎么做呢？是不是裹点面糊一炸就可以了 ， 这么说确实没错 ， 但要做好可没那么容易 ， 如果不知道怎么正确调面糊 ， 很容易做得不好吃 ， 仅仅是把瘦炸熟了而已 。
做好炸酥肉 ， 调面糊是关键！说到调面糊 ， 平常做其它炸货的时候都会用到面粉 ， 那么炸酥肉的面糊也要用面粉调吗？我试过这么做 ， 结果很差劲 ， 面粉调的面糊用来炸酥肉一定不酥脆 ， 刚出锅就回软了 ， 所以炸酥肉 ， 记住不要放面粉 。
炸酥肉有讲究 ， 牢记正确做法 ， 酥肉又香又酥 ， 凉了也不回软！
下面我来给大家分享一下炸酥肉的做法 ， 以及注意事项 ， 参照下面的方法去做保准一次可以做好 ， 多做几次就熟练了 ， 每次都能做出好吃的炸酥肉 。 教你详细做法 ， 酥肉香酥不回软 ， 味道好 ， 快来看看吧 。
炸酥肉的做法步骤：
准备一些里脊肉或者五花肉 ， 如果是五花肉需要去掉猪皮 ， 这种两种炸出来都挺好吃 ， 没有尝试过的话可以两种都做点 ， 这样一来就知道自己喜欢吃哪种 ， 等今后再做只做其中一种就可以 。
猪肉切好之后放进碗中 ， 加食盐、生抽、蚝油、五香粉、生姜丝和葱丝 ， 用手抓拌几下 ， 让味道进入猪肉内部充分入味 ， 为了避免猪肉脱水 ， 最好放一点点淀粉进去 ， 这样可以锁住水分 ， 那么煮熟后就会更嫩 。
想炸酥肉吃着香 ， 需要多腌制一段时间 ， 至少半个小时 ， 入味后更好吃 。
腌制可以了就来调面糊 ， 碗中倒入红薯淀粉、鸡蛋、食盐 ， 喜欢花椒口味的话 ， 还可以放一些花椒碎或者花椒粉进去 ， 搅拌成糊状 。
然后去掉刚刚腌制用的生姜丝和葱丝 ， 再把猪肉倒进面糊里 ， 搅拌均匀 ， 让每一个肉条或者肉块都裹上面糊 。
锅内加油 ， 大火烧热到五六成热的时候 ， 调中火将猪肉一个个放进锅内 ， 炸定型且微黄的时候 。
最后再将油温升到七成热 ， 酥肉再次倒进锅内 ， 快速炸成金黄色捞出 ， 这样炸酥肉就完成了 ， 吃起来香酥可口 ， 味道也很好 。
炸酥肉 ， 记住不用面粉 ， 而是用红薯淀粉 ， 面粉调的糊刚炸好是酥的 ， 等出锅还没一会儿就会变软 ， 而红薯淀粉调的糊就不会出现这个情况 ， 红薯淀粉稀释后变得非常粘稠 ， 炸制后非常有韧性 ， 吃起来非常干爽酥脆 ， 非常适合用来炸酥肉 。
调面糊的时候只加鸡蛋就可以了 ， 搅拌到无颗粒状即可 ， 确保每根肉条都可以裹上面糊就行 ， 这样做出的炸酥肉保准不回软 。
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