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天气越来越冷 ， 也就意味着离过年都不远了 。 在过年期间 ， 家里人都是大鱼大肉吃着香 。 但大鱼大肉吃多了就怪油腻的 。 不知道有没人跟小编一样 ， 吃过一次油腻的就还好 ， 但是过年期间一直吃油腻的 ， 就有点受不了了 。 其实 ， 在过年的时候 ， 我们可以做一些凉菜来缓解一下胃口 。 凉拌菜是可以解腻的 。 凉菜很多都是素菜 ， 今天营养师大乔给大家安利一款肉凉菜 ， 喜欢的朋友记得点个赞收藏了 ， 过年回家给客人们露一手 。
天气越冷越要吃它 ， 比羊肉滋补 ， 比牛肉便宜 ， 味美解馋不发胖！这肉就是鸡肉了 。 过年的时候最适合做的就是手撕鸡了 。 鸡肉的营养价值很高 ， 营养师大乔安利说 ， 鸡肉的消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。 鸡肉还具有抗氧化和一定的解毒作用 。 在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面 ， 更是有较好的作用 。 现代社会中天天忙忙碌碌 ， 常处于亚健康状态的白领最好多吃一些 ， 以增强免疫力 ， 减少患病几率 。
关于手撕鸡的美食 ， 今天小编给大家准备了凉拌手撕鸡的具体做法和步骤 ， 喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
凉拌手撕鸡
By 泣哥儿
配料：
鸡边腿 1只、香菜 3根、葱 3根、蒜 2瓣、花椒粒 适量、料酒 1大勺、特级酱油 3勺、米醋 2勺、蚝油 1勺、红油辣椒 1大勺、花椒油 适量
烹饪步骤：
1.锅里放入鸡腿 ， 姜片 ， 花椒粒 ， 葱白段
2.加入料酒和清水煮15到20分钟 ， 筷子插入鸡腿没有血水出来
3.把煮好的鸡腿捞出泡在冰水里 ， 这样鸡皮才会爽脆哦
4.鸡腿撕成小条
5.大蒜和小米辣切末
6.葱叶和香菜切段
7.碗里加入蒜末 ， 小米辣末 ， 特级酱油 ， 蚝油 ， 米醋 ， 再加入两勺煮鸡腿的汤拌匀
8.把调好的料汁倒入鸡肉里 ， 淋上一大勺红油辣椒和适量花椒油
9.加入葱叶和香菜段拌匀即可
烹饪小贴士：
1、食材介绍：
鸡腿是是从脚到腿的部位 ， 及腿根一带的肉 ， 其肉质颇坚硬 ， 连皮一起摄取时 ， 脂肪的含量较多 ， 也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分 。
2、鸡腿的选购技巧：
新鲜的鸡腿皮呈淡白色 ， 肌肉结实而有弹性 ， 干燥无异味 ， 用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色 ， 肌肉较松软 ， 色泽较暗 ， 有轻度异味 ， 用手按压一下 ， 能留下显著的痕迹 。
3:、适用人群：
一般人群均可食用 。 老人 ， 病人 ， 体弱者 ， 贫血患者更宜食用 。
4、禁忌人群：
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食 。
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