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葱焖带鱼
材料：带鱼、小葱、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜
做法：
1.带鱼洗净切段 ， 在带鱼身上划花刀 。
2.准备一小碗清水 ， 在水中加入15克生抽 ， 5克老抽 ， 5克香醋 ， 10克糖 ， 3克胡椒粉 ， 15克料酒 ， 2克盐搅拌均匀成为料汁备用 。
3.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中 ， 把带鱼均匀的排放在小葱上 ， 盖上盖子中小火焖至10分钟 。
4.蒜 ， 姜瓣切片 ， 青红辣椒切片 ， 香菇泡发好切小块 。
5.焖至好的带鱼把蒜片 ， 青红椒 ， 香菇放入带鱼上 ， 再把调好的料汁加入 。
6.盖上盖子继续焖至15分钟 ， 焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次 ， 然后再继续焖至 ， 最后淋入少许香油即好 。
红烧猪蹄
原料：猪手2只 ， 冰糖 ， 油 ， 老抽 ， 生抽 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角1个 ， 桂皮1小块 ， 胡椒粉 。
做法：
1、猪蹄焯水后冲净浮沫 ， 用镊子把残留的猪毛清理干净 。
2、热锅下油 ， 油热后 ， 小火下冰糖炒出糖色 ， 入猪蹄翻炒至上色 。
3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香 ， 加入开水 ， 大火烧开后转小火炖40分钟左右 ， 加盐调味 ， 继续煮至猪蹄软烂 。
4、撒胡椒粉提味 ， 大火收汁装盘 ， 放熟芝麻 ， 葱花装饰即可 。
爆炒小河虾
材料：小河虾；葱、姜、蒜；花椒；八角；盐；料酒；陈醋、生抽；植物油
做法:
1、新鲜的河虾清洗干净 ， 沥干水份 。
2、在河虾中撒入适量的盐 ， 花椒粒 ， 搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。
3、锅内加油 ， 大火 ， 油烧热放入八角 ， 倒入小河虾快炒几下 ， 加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片 ， 一直翻炒到锅内没有一点水份 ， 即可出锅 。
糖醋里脊
食材：猪里脊肉300克 ， 白糖2勺 ， 土豆淀粉4勺 ， 醋1勺 ， 番茄酱1勺 ， 料酒适量 ， 清水1勺 ， 盐适量 ， 熟白芝麻适量 。
做法：
1、猪里脊拍松些 ， 切成手指宽的粗条 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 盐抓匀腌制十五分钟以上 ， 4勺土豆淀粉加入少许水 ， 搅拌均匀成糊 ， 这个要稠一些；
2、2勺糖 ， 1勺醋 ， 1勺番茄酱 ， 少许料酒 ， 加入适量淀粉 ， 1勺清水调成料汁；
3、把腌好的肉放入淀粉糊里 ， 抓匀 ， 使每一条肉都裹上淀粉糊 ， 锅里放油 ， 多放些 ， 油温六成时放入肉条 ， 要一条一条分开放 ， 以免沾在一起；
4、炸至颜色变黄盛出 ， 继续烧油 ， 油温八成时再次放入肉条复炸 ， 炸至表面金黄 ， 外皮变脆盛出 。
5、锅里留少许油烧热 ， 倒入糖醋汁 ， 搅拌浓稠时放入肉条 ， 洒上白芝麻 ， 迅速翻炒至每一条肉都裹上糖醋汁即可出锅 。
香辣啤酒鸭
材料：鸭子半只 ， 青椒红椒各一个 ， 啤酒一瓶 ， 姜 ， 葱半棵 ， 红尖椒三个 ， 八角两颗 ， 桂皮1小块 ， 盐 ， 生抽
做法：1.鸭肉洗净剁块(4公分大小) ， 生姜切长条 ， 大葱切段 ， 新鲜青红椒切小块备用 。
2.起锅加冷水 ， 加姜片 ， 将鸭块放入 ， 大火煮开将鸭块捞出沥水 ， 挑出姜片 ， 用清水洗净鸭块备用 。
3.将炒锅放入少许食用油 ， 把鸭块放入煸炒 ， 鸭块比较油 ， 炒到看到鸭块渗出油时 ， 把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒 ， 再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色 。
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