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导读：胡师傅最近一直在教大家做菜 ， 而要想菜肴做得好吃 ， 除了要掌握做菜的技巧 ， 还必须要买到新鲜的食材 。 比如我们常吃的一些水产品 ， 如果买到注水的或变质水产品 ， 不管您在烹饪时加多少辣椒和香料粉 ， 做出来的美食 ， 口感也会很差 。 所以我们在买水产品时 ， 我们一定要学会挑选方法！比如在菜场有4种最坑的水产品 ， 这些水产品不仅外表诱人 ， 而且售价还远远低于市场价 ， 不少人为了贪便宜 ， 会大量购买 ， 而回到家吃后 ， 才发现自己上当了！而当我把这些劣质海鲜说给我认识的水产品老板听时 ， 他们都说：“自己不仅从来都不吃 ， 而且从来都不贪便宜买” 。 接下来我就详细给大家介绍一下 ， 这4种水产品不能买的原因！
【螃蟹|菜场“最坑”的4种水产品，外表诱人又便宜，老板：我从来都不买】
第一种：注水海鲜
虽然牛肉、羊肉很多人都知道可以注水增加重量 ， 但是他们并不知道海鲜也是会注水的 。 比如我们常吃的“鲍鱼、蛏子、象拔蚌”等等一些海鲜 ， 会将它们放入到10%的低盐水中浸泡几小时 ， 就可以使这些海鲜吸收更多的水 ， 而这些注水的海鲜 ， 虽然看着特别饱满 ， 但是煮熟后 ， 会大幅度的缩水 。
【胡师傅的建议】：我们在买海鲜时 ， 一定要轻轻地用力按压一下 ， 如果轻轻按压都能出很多水 ， 这种海鲜肯定是注水的 ， 大家一定要“少买” ， 最好不要买 。 建议大家买不出水 ， 肉质很紧实的海鲜 。
第二种：绑绳子的螃蟹
螃蟹是绝大多数人都爱吃的美食 ， 因为蒸熟的螃蟹不仅鲜味十足、而且肉质特别的鲜嫩 。 而很多人买螃蟹时 ， 为了追求美观 ， 常常会买绑了绳子的“大闸蟹” ， 而我在买螃蟹时 ， 从来不会买绑了绳子的螃蟹 。
【胡师傅的建议】：因为有一些螃蟹死后 ， 老板为了把它卖出去 ， 就会用绳子绑得紧紧的 ， 而这些绑绳子的螃蟹 ， 我们用肉眼观察 ， 很难辨别螃蟹是否死了 。 甚至还有一些无良商家 ， 会在称重时将螃蟹进行掉包了 ， 而这种绑了绳子的螃蟹 ， 我们也很难辨别出来 。 而且螃蟹带着绳子称 ， 特别的压称 ， 所以我们在买螃蟹时 ， 尽量少买绑了绳子的 。 建议大家买螃蟹时 ， 买不绑绳子的螃蟹 ， 如果需要绑绳子 ， 一定要在称重后 ， 然后多加一点钱 ， 让老板帮忙绑好是最好的 。
第三种：鱼块
不少人买鱼时 ， 认为买一整条吃不完 ， 所以为了避免浪费 ， 就会去买商家剁好的鱼块 ， 其实这种想法是直接称赞的 ， 但是我还是不建议大家买剁好的鱼块 。 因为不少鱼块都是鱼死后 ， 鱼贩子不想低价卖出 ， 就会将鱼剁成块 ， 这样就能吸引顾客 。
【胡师傅的建议】：如果您一定要买鱼块 ， 一定要认真观看鱼肉的颜色 ， 活鱼宰杀的鱼块 ， 不仅肉质通透性比较强 ， 而且按压后 ， 弹性十足 。 而用死鱼剁的鱼块 ， 不仅肉质发白 ， 而且一点弹性都没有 ， 遇到这种鱼块 ， 建议不要买 。
第四种：发红的虾
在中部或西部地区 ， 因为离海特别远 ， 这边的人想要吃到鲜活的海鲜特别的难 ， 所以不少海鲜捕上船后 ， 马上用冰保存着 ， 然后再转运到全国各种 。 而这种直接冷冻的虾 ， 虽然肉质会变老一点 ， 但是鲜味并不影响！而有一些冰冻虾 ， 我们一定要少买 。 比如虾头和虾肉快要脱落的、虾壳发红、虾壳摸着又黏液的 ， 这些都是虾不新鲜的表现 。
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