2、洗净的排骨捞出控水 ， 然后放在吸水纸上 ， 把表面的水分给处理干净 。 这样方便下一步的操作 。
3、排骨表面的水分处理好之后 ， 然后开始腌制排骨 ， 添加盐、胡椒粉、料酒。 适量的白糖提鲜 ， 再添加一些淀粉 ， 充分地抓拌均匀 ， 然后腌制20分钟左右
4、接下来准备一些大蒜 ， 拍碎剁成蒜蓉 ， 也可以用搅拌器 ， 直接搅拌成蒜蓉 ， 弄好放在一边备用
5、准备几个新鲜的芋头 ， 先清洗干净 ， 然后再削皮 ， 之后切成小块 ， 放在一边备用
6、取出腌制好的排骨 ， 添加少量淀粉 ， 然后再放入一些食用油 ， 抓拌均匀 ， 再放入蒜蓉 放入一把豆豉 ， 再放入一些姜末 ， 充分地搅拌均匀 ，
7、把切好的芋头块均匀的铺在盘子底部 ， 然后再把排骨块放在芋头的上面 ， 均匀的铺在上面 ， 直接放进蒸锅里面 ， 大火蒸30分钟
8、排骨蒸熟 ， 取出 ， 然后撒上葱花 ， 美味好吃得清蒸排骨就做好了 ， 过年的时候来一盘蒸排骨 ， 吃着特别的美味 。
蒸鸡
隔水蒸鸡是一道传统名菜 ， 是把鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜 。 过年的时候油腻的吃得太多 ， 难免胃口不好 ， 不妨给家人做一盘蒸鸡 ， 这样的鸡既香滑鲜美又性情温和 ， 让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开 。
推荐食谱：【隔水蒸鸡】所需食材：鸡 葱 姜 白酒调味料：盐1、准备新鲜的半只鸡 ， 也可以根据家人的量适当准备 ， 然后把鸡蛋放进水中清洗一下 ， 内脏要处理干净 ， 然后把鸡爪剁一下 ， 表面的绒毛也要处理干净
2、鸡处理好之后 ， 接下来 ， 往鸡的身上放入一些姜片 ， 再放入葱结 ， 抓拌出葱姜水 ， 然后均匀地涂抹在鱼的身上 ， 之后再添加一勺盐 ， 再次涂抹均匀 ， 然后把姜片葱结塞进鸡的肚子里面
3、鸡全部涂抹均匀之后 ， 往鸡的身上涂抹一些食用油 ， 这样做出来的鸡颜色更透亮 ， 另外锁水 ， 防止水分挥发 ， 放在一边腌制20分钟入入味
4、接下来锅中烧水 ， 添加一些白酒 ， 然后放上篦子 ， 再篦子的上面均匀地铺上葱段还有姜片 ， 然后把腌制好的鸡放上去 ， 大火烧开 ， 转小火蒸30分钟
5、趁蒸 的时间 ， 我们来调一个凉拌汁 ， 准备一些小葱 ， 切成葱花 ， 然后再准备一块姜 ， 直接剁成姜末 放进碗中 ， 然后添加一勺盐 ， 倒入热油激发出香味 ， 搅拌均匀放在一边备用
6、鸡蒸好之后取出 ， 然后等到不烫手的时候 ， 直接剁成小块 ， 也可剁成自己喜欢的造型 ， 把剁好的鸡块 ， 直接摆进盘中 ， 然后浇入调好的料汁 ， 美味好吃的隔水蒸鸡就做好了 。
蒸鱼
鱼有多种多样的吃法 ， 有红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、鱼晒干等等 ， 过年的时候给家人做一盘清蒸鲈鱼是一个不错的选择 。 清蒸鱼清淡的口味 ， 也最大程度地保持了食物的原汁原味 。
推荐食谱：【清蒸鲈鱼】所需食材：鲈鱼 葱 姜 青椒 红椒调味料：蒸鱼豉油、辣鲜露 白糖1、准备一条新鲜的鲈鱼 ， 先把鲈鱼给清洗处理一下 ， 把鱼肚子给好好地清洗一下 ， 里面的黑膜给撕掉 ， 这是腥味的来源 ， 然后把鱼表面的粘液给处理一下
2、鱼处理干净之后 ， 开始给鱼改刀 ， 鱼背 ， 鱼的内部都要改一下 。 这样蒸的时候 ， 比较容易入味 。 然后把鱼骨斩断
3、在鱼的内部打上花刀 ， 然后把鱼给翻过来 ， 在鱼的背部也打上花刀 ，， 方便塞入一些葱片 。
4、准备一些姜片 ， 再准备一些葱结 ， 放入盆中 ， 倒入适量的清水 ， 然后抓拌出葱姜水 ， 然后把鲈鱼放进去 ， 腌制10分钟左右
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