|5道素菜家常小炒，喷香诱人，收了不怕宴客没菜谱！( 二 )
所需材料：杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米150克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙做法：1、食材洗净 ， 将花生米冷油小火炒熟待用 ， 将杏鲍菇切成丁 ， 尖椒去蒂去籽切成丁 ， 小葱切成小段 ， 姜切末 ， 大蒜切片 。 2、碗内加入半碗水 ， 再加入白糖、米醋、酱油、淀粉 ， 搅拌均匀 ， 调成勾芡用的汁 。 3、锅加油烧开 ， 下入杏鲍菇焯水 ， 将杏鲍菇焯水至变软 ， 盛出待用 。 4、锅加油烧热 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油 ， 炒出酱香味 。 5、下入葱姜蒜炒香 ， 加入尖椒丁翻炒均匀 ， 再下入杏鲍菇大火翻炒均匀 。 6、淋入调好的汁勾芡 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 下入炒好的花生米翻拌均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。 五、莲藕蔬菜小炒
所需材料：西兰花1朵、木耳（干）1把、莲藕1节、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、蘑菇精1茶匙、水淀粉适量做法：1、把干木耳提前泡发好 ， 撕成小朵 ， 胡萝卜切成片 ， 莲藕刮去外皮切成片 ， 放在清水中 ， 加入几滴白醋 ， 这样藕片的颜色就不会变黑 。 2、把西兰花分成小朵 ， 在清水中加入少许盐 ， 把西兰花放入浸泡15分钟左右 ， 这样可以去除农药残留 ， 还有菜中的小虫也可以浸泡出来 。 3、锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 滴入几滴油 ， 下入西兰花和胡萝卜片一起焯水 ， 把西兰花焯水至颜色变深绿 ， 将西兰花和胡萝卜片一起捞出 。 西兰花焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 会使西兰花的颜色变得更翠绿 。 4、把西兰花和胡萝卜片捞出后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 使西兰花迅速降温 ， 把西兰花捞出沥净水分待用 。 西兰花焯水后 ， 要马上放到冷水中投凉 ， 这样可以保持西兰花的脆嫩口感 ， 而且颜色也不会变黄 。 5、锅内水重新烧开 ， 下入藕片和木耳焯水1分钟左右 ， 将藕片和木耳一起捞出 ， 放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。 6、锅内加入油烧热 ， 下入蒜末爆香 ， 再下入木耳和藕片大火翻炒均匀 。 7、下入西兰花和胡萝卜片一起大火翻炒均匀 ， 再下入盐、蘑菇精 ， 淋入适量的水淀粉勾薄芡 ， 大火翻炒至汤汁包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘 。
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