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合肥是一座美食宝藏城市 ， 这里犄角旮旯都藏着无尽的美食 ， 双岗老街有一家很传奇的卤菜 ， 他家的烧鸡味道俘获了老合肥人的味蕾 ， 店里的特色是烧鸡 ， 酱牛肉和捆蹄儿 。
这家店在双岗街上名叫玉华卤菜 ， 很多人小的时候就经常去他家买烧鸡 ， 是一代双岗老街人的美食记忆 ， 这家店最早的时候只是一个小摊位 ， 现在有了这家卤菜店 ， 老板娘跟自己的丈夫坚守了这家店13年了 。
玉华是老板娘奶奶的名字 ， 从奶奶那辈做卤菜已经有37年了 ， 这家店是典型的苍蝇馆子 ， 只有10个平方 ， 两侧都开窗 ， 他家的烧鸡是用奶奶留下来的手艺烧制的 ， 保留着老传统 。
老板娘说奶奶叮嘱她做生意一定要诚信 ， 不要唬人 ， 才会长久 ， 店里有十几个卤菜品种 ， 烧鸡是最受欢迎的 ， 每天早上9点开门 ， 一上午200只烧鸡全卖光 ， 不少老合肥人从小吃他家的烧鸡长大 ， 习惯了这个味 。
他家的招牌烧鸡不能用刀剁 ， 要用手撕 ， 每天做这200只烧鸡 ， 也是非常吃力的 ， 但是老板娘依然乐此不疲 。 看到那么多人喜欢吃她做的烧鸡 ， 她也觉得很开心 ， 现在烧鸡卖26块钱一斤 ， 一只两斤到三斤的烧鸡 ， 大概在五六十块钱 ， 烧鸡吃起来鸡皮有点软 ， 但是非常入味儿 ， 吃完之后回甘 ， 鸡肉很软烂 ， 不管是老人小孩都能吃 。
鸡肉细腻鲜香 ， 有浓浓的烟熏味 ， 不用蘸料就很好吃 ， 蘸上蘸料略微有点咸 ， 店里还有酱鸡爪 ， 是很好的下酒利器 ， 而多数大老爷们儿更喜欢吃酱牛肉捆蹄儿 ， 毛肚这种重口味的美食 ， 这些味道也是非常不错的 。
【糯米粉|合肥37年烧鸡老店，一上午卖光200只鸡，老双岗人记忆中的味道】老板娘说有时候有酒店到他家里订烧鸡 ， 一定就是几百只 ， 还要忙上好一阵子 ， 现在玉华卤菜已经传到了第3代 ， 老板娘希望自己这个小店能一直传下去 ， 她说不管做多久都要认真对待 ， 否则有一次失误就可能会失去客户 。
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