2、猪肉馅加少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉 ， 搅拌均匀腌制 。
3、小碗中加白胡椒粉 ， 生抽和蚝油、料酒各1汤匙 ， 老抽少许 ， 加盐1/3小勺和白糖少许 ， 再加半碗清水和一点淀粉 ， 搅拌均匀备用 。
4、起锅烧油下猪肉馅煸炒至变色 ， 加姜末煸炒均匀 。
5、倒入小碗中的调料汁 ， 大火烧开 。
6、放入海参煮3分钟左右 ， 再大火收汁至汤汁浓稠即可 。
五【地三鲜】
食材：土豆2个 ， 紫皮长茄子2个 ， 辣椒1个
调料：盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 植物油 ， 葱蒜
制作步骤：
1、土豆、茄子去皮切滚刀块 ， 辣椒切小块 。
2、小碗中加盐生抽、蚝油、老抽各1汤匙 ， 加盐1/2小勺、白糖1/2小勺 ， 再加半小碗清水、1汤匙淀粉搅拌均匀 。
3、锅内加油烧至七成热 ， 下茄子油炸至微焦熟透捞出 。
4、土豆也油炸一下 ， 炸制土豆微焦熟透捞出 。
5、辣椒入锅油炸十几秒捞出 。
6、留少许底油 ， 爆香葱蒜末 ， 下入炸好的土豆、茄子、辣椒煸炒几下 ， 倒入调料汁大火煸炒均匀即可 。
六【尖椒炒腊肠】
食材：广式腊肠2根 ， 辣椒2个 ， 腐竹适量
调料：盐 ， 生抽 ， 植物油 ， 葱蒜
制作步骤：
1、腐竹用温水加点盐浸泡泡软 ， 切成小块 。
2、辣椒清洗干净后斜刀切小块 。
3、广式腊肠事先蒸几分钟蒸熟 ， 再切成薄片 。
4、起锅烧油下葱蒜末爆香 ， 下入腐竹、辣椒、腊肠煸炒均匀 。
5、最后加生抽1汤匙、盐1小勺煸炒均匀 ， 至食材断生即可 。
七【卤牛肉】
食材：牛腱子1个（约2.3斤）
调料：生抽4汤匙 ， 老抽5汤匙 ， 料酒3汤匙 ， 黄豆酱适量 ， 盐3小勺 ， 姜几片 ， 冰糖几颗 ， 水约2升 ， 香叶 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮 ， 草果 ， 豆蔻 ， 小茴香 ， 干红辣椒 ， 植物油
制作步骤：
1、牛腱子一切为二 ， 用水冲洗两遍 ， 再放在冷水里浸泡半小时 。
2、需要的香料准备一下 ， 我用了8种香料 。
3、锅烧热加油放几颗冰糖 ， 小火熬煮一会 ， 直至冰糖融化变红起小泡泡 ， 倒入少许开水搅拌均匀煮一会关火 。
4、另起锅加水 ， 加几片姜片和少许料酒 ， 放入牛腱子大火烧开煮2分钟捞出 。
5、把冰糖色倒入煮锅中 ， 加入约2升的水 ， 再把所有香料都加入 ， 加生抽、老抽、料酒、盐、黄豆酱搅拌均匀大火烧开 ， 黄豆酱的用量大概是50~60克左右 ， 加入所有调味料后 ， 可尝一下味道 ， 再根据自己口味调整 。
6、把焯水过的牛腱子放入锅中 ， 再次烧开后转小火煮约50分钟 ， 用筷子插一下看看 ， 能很容易插透就可以了 。
8、关火后牛肉不要急着取出来 ， 要放在锅里浸泡几个小时入味 ， 吃的时候切片装盘 ， 搭配调味汁食用 。
八【凉拌菠菜银耳】
食材：银耳 ， 菠菜
调料：盐 ， 生抽 ， 香醋 ， 辣椒油 ， 香油 ， 小米椒 ， 大蒜
制作步骤：
1、银耳冷水泡发 ， 切掉根部撕成小朵 。
2、锅内加水烧开 ， 放入银耳焯水半分钟 ， 捞出过冷水 。
3、锅内加水烧开 ， 放入洗干净的菠菜焯水半分钟 ， 捞出过冷水 。
4、焯水后的菠菜攥干水分 ， 切成小块 。
5、碗中加蒜末、小米椒 ， 加生抽1汤匙 ， 香醋2汤匙 ， 盐和白糖各1小勺 ， 再加点凉开水、辣椒油、香油搅拌均匀 。
6、最后把银耳、菠菜都放入盆中 ， 倒入调料汁拌匀即可 。
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