怎么做鸭架汤不腥(鸭架汤炖不腥的技巧)

1、窍门一:先焯水:做鸭架汤,想要鸭架不腥,那么可以在炖汤之前先把鸭架煸焯水,中间要去除浮沫,3-5分钟左右就可以捞出、洗净,这样可以去除鸭架上的一些血水,然后再炖,就可以减轻鸭子的腥味 。
【怎么做鸭架汤不腥(鸭架汤炖不腥的技巧)】
2、窍门二:放生姜、料酒、白胡椒:做鸭架汤时还要加入生姜、料酒和白胡椒,都是去除腥味的调味料 。
3、窍门三:撇去浮沫:炖鸭架汤的过程中,要不时撇去上面的浮沫,这些浮沫其实是鸭架中的血水以及一些不溶于水的脂肪、胆固醇,味道非常腥,因此要记得去除 。

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