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曾有业内人士表示，糟蛋只要吃到第三口，就会让人欲罢不能。但事实上，很多不习惯酒味的食客，吃了第一口便已作罢。而鹌鹑糟蛋的清淡口感，可以很好地化解对味蕾的刺激。再加上鹌鹑蛋个头小，解馋小试没压力，上了餐桌也更符合公众的卫生习惯，所以受众群体更广，让以往接受度较低的女性和小孩，也能体验到平湖糟蛋的文化魅力。王云飞说：“你想要产品你要发扬，你要把文化你要推广出去，首先你要改变的让你的消费人群更多，让更多人愿意尝试这个平湖糟蛋，比如说来平湖你能带走什么，平湖糟蛋，出了平湖你能送点什么，平湖糟蛋。它本身就是我们一个地方上的一个名片，所以我们需要的是什么？我们需要更多人来推广它的味道，更多地传播它的文化，这样的话能让平湖糟蛋重新复兴，重新走上一个新的台阶。”
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在对非遗文化的传承和发扬过程中，过去我们常常遇到瓶颈，而作为地方名片的平湖糟蛋就为我们做了一个不错的示范，这也再次证实，非遗文化要传承，需要兼顾文化和创新，唯有让两者相辅相成相得益彰，非遗文化才能重新迸发新的活力与生机。
【 鹌鹑|新品糟蛋“一口吃” ！平湖企业贴近市场创新非遗产品】（蓝媒联盟·平湖市传媒中心俞夏雯）
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