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大家好 ， 我是蓉儿 ， 今儿咱们来做鸡蛋蔬菜卷 ， 做法简单又好吃 ， 可以用来当做年菜 ， 营养好颜值高 ， 平日里当做早餐也是很好的 。
? 食材清单 ?
1斤菠菜、1根胡萝卜、4个鸡蛋、50克面粉、2张豆腐皮
盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、香醋、香油
? 制作步骤 ?
1、先准备1斤的菠菜清洗干净 ， 洗的时候顺便把根也剪掉 ， 然后切成小段备用 。
2、再准备一根胡萝卜 ， 去皮后先切片 ， 再切丝 。
3、接着起锅烧水 ， 水开后加1勺盐、两滴食用油 ， 接着把菠菜倒进去先焯下水 。
4、10秒后立刻捞出来过一下凉水 ， 然后挤干水分后装入碗里备用 。
5、再把胡萝卜也倒进来焯水1分钟 ， 捞出来后和菠菜装到一起 。
6、接着碗里打入4个鸡蛋 ， 加一勺盐后搅散 。
7、起锅热油 ， 倒入蛋液后用筷子炒散 ， 炒成鸡蛋碎后盛出来 。
8、接着和菠菜胡萝卜装一起 ， 然后开始调味儿 ， 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油 ， 再来一把小葱花后拌匀 。
9、接着往里面再加一大勺面粉 ， 大约是50克 ， 继续翻拌均匀 ， 直到抓起来是粘稠的面糊就可以了 。
10、下面我们准备两张豆腐皮 ， 先用开水烫一下 ， 这样可以去除豆腥味 ， 泡5分钟后捞出控一控水分 。
11、接着把豆腐皮先铺开 ， 然后把拌好的菠菜鸡蛋摊在豆腐皮上 ， 薄薄的铺上一层 ， 两边留点空隙 。
12、然后再从一头卷起来 ， 尽量卷紧实一些 。
13、接着再切成两段 ， 这样更方便入锅蒸 。
14、然后放入蒸屉 ， 盖上盖子大火10分钟给它蒸熟蒸透 。
15、蒸豆腐卷的时间我们来准备个调料 ， 葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、生抽、香醋、盐、香油 ， 充分拌匀后就可以了 。
16、菠菜也蒸熟了 ， 取出来后直接切 ， 趁热会比较好切 ， 也不会散开 ， 无论是切成薄片还是大块儿都没问题 。
一层一层的 ， 颜色看起来也特别的好看 ， 全部切好后就可以装盘了 。
中间放上我们调好的蘸料就可以上桌了 ， 这个菠菜鸡蛋卷即好吃又营养 ， 一口下去都是满满的蔬菜和豆皮 。
低油低卡非常的健康 ， 过年端上桌绝对撑得住场面 ， 寓意团团圆圆 ， 阖家美满 。
【蓉儿贴心提示】
1、蔬菜焯水的时候加点盐和食用油 ， 颜色会更鲜嫩翠绿好看 。
2、豆腐皮用开水烫几分钟 ， 可以去除豆腥味 。
3、这个蔬菜卷不会散开的原因就是面粉的黏合作用 ， 添加的时候可以分次添加 ， 只要抓起来是粘稠的状态就可以了 。
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