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我家是北方人,面食几乎天天都要做,其中包子也是常做的一种,今天想要分享的这款包子不用蒸, 小火煎更好吃,焦脆香嫩做法简单,天天吃都不腻,也是我从小吃到大的一种家常面食。这就是水煎包,其实我们老家的水煎包和我现在做的也不完全一样,我们老家的水煎包造型更随意,馅里大多都有粉条,自己在家做就无所谓,喜欢什么样的馅,什么样的造型都可以按自己或家人的心意来安排。我今天做的这个水煎包是猪肉虾滑芹菜馅,馅料鲜嫩好吃,连平时不吃芹菜的小朋友也都大快朵颐,吃得特别开心,一锅不够又来了第二锅。有了水煎包,再简单搭配个清淡的汤就可以了,个人觉得还是挺省事的,一起来看看详细的做法吧!
By 多幸福多快乐【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 380g
- 清水 200g
- 酵母粉 4g
- 猪肉 300g
- 虾滑 150g
- 芹菜 400g
- 生抽酱油 2大勺
- 蚝油 2大勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
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1、先将酵母粉和清水混合,再将面粉倒进去,揉成一个光滑柔软的面团;
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2、盖上保鲜膜,放到温暖处发酵至2-2.5倍大;
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3、发酵好的面团放到面板上,撒干面粉再将面团揉均匀,恢复光滑柔软有弹性的状态,搓长后切成小面剂;
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4、用擀面杖擀成四周薄一些,中间厚一些的包子皮,个头不要太大,也不要太厚,要有一定的厚度,才不会影响包子皮的发酵;
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5、芹菜摘洗干净;
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6、切成小段;
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7、放到料理机里搅碎;
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8、也可以用刀切碎,但比较费时间,用料理机绞得比较快,方便一些;
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9、猪肉绞成肉馅后放到小盆里,加上生抽酱油、蚝油、盐;
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10、用筷子顺着一个方面搅拌均匀,搅拌至黏黏的状态,让肉馅上劲,口感才会更好。搅拌肉馅的时候可以多放点盐,后面就不用再加调味料了;
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11、再将解冻的虾滑放到肉馅里;
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12、继续用筷子顺着一个方面搅拌均匀,这个时候虾滑肉馅更黏稠了;
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13、再将搅拌的芹菜挤去多余的水分,放到虾滑肉馅里;
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14、用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀,芹菜含水里大,和虾滑肉馅混在一起,肉馅也不会那么干黏了,更湿润一些,这样更方便包馅了;
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