李红卫|5400秒揭开过年不胖的秘密！《大医生开讲》过年攻略来啦！( 二 )
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针对各地年夜饭的不同习俗，李红卫建议，在保持传统的情况下，记得吃好主食，添加玉米、杂粮、全谷物。此外，糯米类的食物（红团，年糕）适量少吃。
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余良珍老师表示：
习俗不可变，但份量可调，除了主菜，其他菜都计口下锅。比如一人一块，用大小匹配的盘子装，看起来满满当当，实际又不深。这样一人一份，吃了光盘，每个人都不容易吃过量，总菜量也不至于剩太多。
此外，刘彦雯会长提醒，像年糕这样的糯米制品粘性较高，容易导致肠梗阻，老人小孩尽量少吃点，慢点吃。在酒水的选择上，女性一天不过30ml，男性不超50ml，以红葡萄酒为宜，当然如果能以茶代酒会更合适。如果是饮料，则不建议选择碳酸饮料。
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营养师们一致认为：
年夜饭，
吃的不是具体的哪一道菜，哪一碗汤，
吃的是团圆、亲情和温暖，
是对传统文化与习俗的
尊重与传承。
是中国人浓浓的家庭与宗族观念，
寄托了每一个平常家庭
非常具象且美好的寓意和期望。
20粒花生=半碗饭 跟着膳食宝塔“囤”年货
说到春节，也不得不提一下年货，面对各大卖场的年货节和各种年礼，不买买买怎么行？
对此，三位老师都表示，在物质丰富的今天，大肆囤货其实没太大必要，囤更多的是满足心态。
Q
刘彦雯会长表示，如果真的要囤，不妨按膳食宝塔来囤
1、 多备五谷，五谷杂粮是基础。
2、 蔬菜水果是刚需，备个1~2天量即可，越新鲜越好。
3、 鸡鸭鱼肉备个3~5天即可，千万别塞满冰箱，变成“僵尸肉”。
4、 油、盐、糖需求最少，且油非常容易腐败，一定别多囤。
5、坚果类是囤货的“主力军”，也是好的茶配。但坚果类富含油脂，每天量要控制在一小把，特别是需要减肥人群和三高人群。此外，20粒花生就等于小半碗米饭，坚果吃得多，其他食物的摄入就要相应减少。
一餐放纵不要紧 吃得开心就是好营养
过年不能过量放纵，大吃大喝，但也不要因为要减肥，这不敢吃那不敢吃，连过年都要“定量饮食”，生活也就失去了美食这一大乐趣。
刘彦雯会长认为，只要搭配合理，烹饪科学，哪怕是病人的营养餐同样可以美味与健康兼得，关键还是在营养平衡、摄入与消耗平衡，吃与动的平衡。营养不复杂，记住一个关键词“平衡”。今天不小心吃少了蔬菜，下一餐补上，今天喝多了奶茶，明天可以少吃点主食。一餐过量不要紧，我们要控制的是日平均，周平均，月平均。
好心情也很重要，吃得开心就是好营养。
如果不小心吃多了，李红卫教授表示也可以补救，多吃点蔬菜，多吃全谷物，这些食物富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，促进消食。还可以多吃一点发酵类的食品，如豆瓣酱，豆腐乳，酿豆腐，帮助消化。
不仅如此，还可以喝些炒得有点焦的大麦茶或吃点山楂促消食。
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小提醒
糖友和痛风患者要节制
当然，对于慢病人群，余良珍老师还是提醒春节期间要节制：
糖友
过年时要学会自我控制，用餐时尽量做到每道菜下一次筷子，含糖甜食不用，主食少用，这样可以多吃些其他种类。
此外，糖尿病专用食品也不能多用，必须计算在主食以内，也就是说用了专用食品，要扣除部分主食，这样才能达到治疗目的。另外专用食品没有必要准备太多，有的患者专用食品以箱来买，最后血糖反而升高，最好在营养师指导下食用比较合理。
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