江北区|年味渐浓节节“糕” 特色定制让慈城年糕销售紧俏
随着春节的日益临近，慈城镇的年糕企业又进入了紧锣密鼓的生产。受疫情影响，今年年糕的销售量略有下降，但一些企业积极采取措施，通过生产特色年糕与销售年糕大礼包的方式，让年糕销售呈现上升趋势。
上午，在宁波市江北区绿禾食品有限公司的年糕生产车间中，20多位年糕生产工人正在紧张地忙碌着。经过浸米、磨浆、榨干、磨粉、上蒸等多道工序，混合着浓厚米香的蒸汽，新鲜的紫薯年糕就成型出炉了。
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“这种紫薯年糕是用纯紫薯加大米搅拌做成的，比较符合现代人养生的观念。目前订单量比较大，我们一批能够制作5000斤左右。”车间年糕师傅汪雪钧说。
据了解，受疫情影响，致使游客数量下降，慈城古县城内散装年糕的销量不如往年。这让年糕企业开始积极创新，转变销售思路。
“春节前的订单大约比去年增加了20%，增长的点主要是购买年糕大礼包这块，现在已经订了10000个左右，销售额大约在150万元。我们采用年糕大礼包的形式，随客户自己搭配，可以在大礼包内放糯米块、紫薯年糕、南瓜年糕、红糖年糕、咸菜等。这样定制与特色化的方式，让消费者很喜欢。如果没有大礼包这个形式，单一卖年糕的话，压力是很大的。”宁波市江北区绿禾食品有限公司总经理杨红波说。
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在慈城镇民权路上的传统美食店面内，糕点师傅包珅正在制作一款“虎头”样式的年糕，这款年糕也受到了消费者们的喜欢。“今年是虎年，我也是突发奇想，用‘中点西做’的方式，尝试做一下‘虎头’样式的年糕，没想到反响还不错。”包珅表示，年糕上方的黄色“虎头”是用西式糕点常用的桃山皮制作，内馅采用山楂馅，这样配料将糕点中的糖度降低，适合各类人群食用。
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据悉，慈城镇制作年糕历史悠久，距今已有上千年的历史。“慈城年糕”蕴含着江北区浓厚的地域传统特色文化，是江北区文旅农创产业的一张金名片。目前，慈城镇有15家较大规模的年糕加工企业，资产总额达4305万元，2021年销售额超过1亿元。
“针对企业遇到的困难，我们将积极开展‘三服务’工作，为企业争取更优惠的政策。我们在年糕新产品开发上，会加大与企业沟通交流的力度，不断开发适合不同年龄段、不同市场需求的新产品。”江北区农业农村局相关负责人表示，后续也将在企业进行一些数字化提升工作，帮助企业更好地提高生产效率，增进效益。
【 江北区|年味渐浓节节“糕” 特色定制让慈城年糕销售紧俏】（来源：蓝媒联盟·江北区全媒体中心 采访人员:吴元洪 李嘉伟 陈科迪 通讯员：杨芝）
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