和面|烙饼怎么和面才会软糯，放上几天都不硬，只需要一个简单的小方法
从小我就喜欢吃饼，油炸饼，烙饼，煎饼，都喜欢吃。特别是结婚以前，二十岁出头的时候，在深圳跑业务，这边的猪脚饭比较多，但是烙饼的相对要少一些，当时我住在福田岗厦，那是一个大型城中村，一进村，和隔街相对的钢铁森林不同，村里一片热闹，村里的主路一路上都是卖吃的，我住的地方楼下有一家做酱香饼的小店，面积不大，目测只有三个平方左右，老板是北方人，据说做了大半辈子的饼了，他做出来的饼特别的好吃，香糯味美，撒上了芝麻以后，更加的回味无穷。
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这家店当时在岗厦做了好几年了，我几乎每天晚上下班都会去他家买上两三块钱的饼，不仅便宜，还能吃得饱。更难得的是这饼怎么吃都不腻，有时候我还会多买一些，留着第二天当作早餐来吃。当时租住的房子是个木板隔出来的小单间，没有厨房，头一天买回来的饼已经凉了，不过深圳的天气一年四季都是很热的，饼凉也凉不到哪里去。即使我早上吃，也没觉得饼变硬了。我不知道老板是不是加了泡打粉或者膨松剂之类的添加剂，但是我们如果自己在家里做的话，也是可以做到烙饼几天不硬的。
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半烫面法可以让烙饼一直不硬简单的说就是和面的时候，一半的面粉用开水烫成死面，另一半用清水和面，然后活到一起，这样做出来的烙饼就怎么都不会硬了。那么我们一起来看一下具体是怎么操作的。
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第一步：面粉中放一点盐，用开水把一半的面粉烫死，一边加入开水，一边用筷子搅拌，直到把面搅拌成絮状。稍微冷一点以后，把面和成均匀的面团。
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第二步：剩下的面粉中放一点盐，放入适量清水活成一个面团。
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第三步：把两个面团揉成一个面团，直到不粘面盆后，然后稍微揉一下，用保鲜膜盖住，醒发半个小时。
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第四步：醒发好了以后，把面团切成想要的大小，擀成圆形面片，放入热的平底锅中。注意火不要太大，等到一面差不多烙好以后，翻面继续烙，同时在表面刷上一层菜油，烙饼的表面就会被烙得很酥脆了，这样做非常好吃。也有朋友做烙饼喜欢在和面的时候打入一个鸡蛋，这样做也是非常好吃的，而且还增加了营养。如果家里经常烙饼的话，不妨试一试鸡蛋烙饼。我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢的朋友请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。
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