小面饼|芝麻多层发面饼
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因为生活在北方，面食是很常见的家常主食，几乎每天都会吃，我也喜欢研究各种面食的做法。自从学会这个芝麻发面饼，其它饼都不香了，觉得这个芝麻发面饼做法真简单，先蒸后烙，虽然步骤多了一道，但是外焦里嫩，味道好极了！发面饼柔软好消化，很多发面饼的做法都是直接在锅里烙熟，想要烙得好吃，就比较考验制作者的技术了，越厚的饼越不好烙熟。今天我要分享的这个发面饼就不一样了，先蒸熟，后烙焦，外焦里嫩两种口感，而且层次多，味道香， 每一口都是享受。根据自己的喜好，还可以做成不同内馅的，一起来看看详细的做法吧！
By 多幸福多快乐【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面粉 380g
- 清水 200g
- 酵母粉 4g
- 芝麻盐 适量
- 食用油 适量
- 熟白芝麻 适量
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1、将清水和酵母粉混合均匀，再倒入面粉，搅拌后揉成光滑柔软的面团，放到小盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍或2.5倍大；
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2、发酵好的面团放到面板上，撒上干面粉，继续揉成一个光滑柔软的面团；
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3、分成5个面团，四个小的每个110g左右，剩下的揉成一个大一点的面团；
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4、揉圆后分别擀成厚度约0.8cm的面饼；
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5、在最大的面饼中间刷上食用油；
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6、撒上一层芝麻盐。注意，抹油和撒芝麻盐都只能在中间，面积和小面饼差不多，周边不能抹油，也不能撒芝麻盐，保持空白；
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7、将小面饼盖在大面饼的芝麻盐上面；
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8、继续在小面饼上刷油，撒芝麻盐；
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9、一层一层地刷油、撒芝麻盐；
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10、直到最后一张面饼盖在上面；将最下面的大面饼周边擀得再薄一点；
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11、往上包起来，将叠在上面的小面饼全都包住；
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12、再翻过来，表面光滑了；
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13、表面刷一层清水，撒上熟白芝麻，再用擀面杖轻轻地按几下，让芝麻粘在面饼上；
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14、做好的发面饼生胚垫上油纸，放到蒸屉里，盖上锅盖，先醒面10分钟左右。
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15、再向锅里注入足量的清水，烧热，等锅上汽后开始计时，蒸30分钟；
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