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口碑|《人生一串3》为何延续好口碑？将烟火气表现到极致

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□李雨心
【口碑|《人生一串3》为何延续好口碑？将烟火气表现到极致】昏暗的镜头画面中 ， 烧烤加上黑炭发出熊熊燃烧的火光 ， 食客们从嘴中将烤串豪爽地“撸”下 ， 再配上画外音里总导演陈英杰独特的“烟酒嗓” ， 以及每集结束后飘满屏幕的“多谢款待”弹幕……当美食纪录片《人生一串3》阔别两年多出现在观众眼中时 ， 还是熟悉的“市井之气” ， 还是美食者的“烟火人生” 。 也许正因这份熟悉之感 ， 该片豆瓣开分就达到9.0的高分 ， 延续了该系列一贯的好口碑 。
在美食纪录片呈“井喷”之势的当下 ， 为何《人生一串》行进到第三季 ， 还未让观众“腻味”呢？将时光倒回到2018年 ， 彼时美食纪录片还是“舌尖”的天下 ， 同年开播的《风味人间》也延续着这一风格 。 就在这一年 ， 凭借粗粝随性的画风 ， “老炮味儿”十足的文案 ， 还有独特“烟酒嗓”的配音 ， 《人生一串》以黑马之势蹿红于网络 ， 被网友称为“文艺撸串指南” ， 可以说是意外走红 。 在网友的留言中 ， “烟火气”“市井味”“江湖”等成为了评价《人生一串》的高频词 。
倘若说《人生一串》的走红 ， 是独辟蹊径地将视角聚焦在烧烤这类平民美食上 ， 形成了该系列作品充满“江湖味”、独树一帜的风格特色 ， 在当时让观众眼前一亮 ， 感叹“原来美食纪录片还能这样拍” ， 那么 ， 到了同类风格的纪录片纷至沓来 ， 拍烧烤和宵夜题材也不是《人生一串》“专利”的当下 ， 其为何能保持极强的受众“黏性” ， 并让参与评分的超56%网友给出五星评价呢？也许 ， 答案就在“烟火气”和“市井味”之中 。
就如片中所说的那样 ， “没了烟火气 ， 人生就是一段孤独的旅程” ， 若没了人间故事的酸甜苦辣 ， 再美味的食物也少了灵魂 。 所以在镜头中 ， 美食总是和人物故事紧紧捆绑在一起：山东淄博市临淄稷下烧烤广场中“高丽烧烤”的老板 ， 在徒弟面前是老师 ， 但在老婆身旁又“心服口服” ， 是山东丈夫的优秀代表；吉林延边大兴沟里“老宋烧烤”的技术担当小宋 ， 曾独自一人在国外打工数年 ， 选择回乡卖烧烤不过是因为其“贴近自己的生活”……烧烤摊上 ， 凡夫俗子的人生百态、来往食客的爱恨情仇 ， 都一一道来 。 片里既没有精致讲究的摆盘 ， 也没有煽情做作的故事情节 ， 呈现的只是最市井的生活场景 。
围桌而坐的食客吃得满嘴流油 ， 游刃有余地穿梭在桌椅中的服务员在大声吆喝 ， 憨态可掬的老板笑着引客人入座问“您几位啊？”炭火旁的厨师不停地翻转着烤肉串……片中的烧烤小店普通得像是你常去的楼下社区店 ， 正因如此 ， 画面里的食客呈现出了最原始的、未经雕饰的“烟火气” ， 熨帖着荧屏前观众的心 。
人间烟火气 ， 最抚凡人心 。 《人生一串》能够经历数年 ， 仍拥有热度和口碑 ， 也许是将“烟火气”表现到了极致 。 而片中那些带着“油烟味”的镜头 ， 也是市井生活中人们的缩影和映射 。
【编辑:刘欢】

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