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进入腊月 ， 新年的气氛开始越来越浓了 ， 过年的家宴上荤菜一定不能少 。 这个季节是很适合养生滋补的季节 ， 平时家里可以多做一些热气腾腾的肉菜来给家人吃 ， 不仅能补充营养还能增强体质哦 。 今天馋猫将和大家分享6道开胃家常菜 ， 喜欢的一定要做来试一试哦！
【板栗烧排骨】
排骨600克 ， 板栗400克 ， 酱油20克 蚝油10克 ，姜片4片 ， 甜蒜4个， 胡椒粉1克 ， 盐适量 ， 热水2碗 ， 香叶2片 ， 八角1/4个 ， 料酒10克
1先将排骨放入冷水中浸泡出血水 。
2 ， 锅内倒入适量的油 ， 小火爆香香叶 ， 八角和姜片 。
3 ， 倒入沥干水的排骨 ， 快速翻炒均匀 ， 变色后调入料酒和胡椒粉 ， 继续翻炒2分钟 。
4 ， 倒入酱油蚝油翻炒出香气 ， 加入2碗热水煮沸后盖上锅盖焖25分钟 。
5 ， 倒入板栗翻匀焖10分钟即可出锅 。
【吉祥如意卷】
豆腐皮1块 ， 猪肉馅200克 ， 姜末1克 ， 鸡粉1克 ， 酱油15克 ， 淀粉15克 ， 料酒5克 ， 盐2克 ， 清水适量 ， 食用油适量 ， 紫菜适量
1 ， 猪肉馅里加入料酒 ， 酱油 ， 淀粉 ， 鸡粉 ， 姜末和盐混合均匀 。
2 ， 豆皮沾点水 ， 将紫菜贴上去 。
【蛤蜊|过年家宴备上这6道菜，丰盛美味，超开胃，实惠好做，家人很爱吃】3 ， 把猪肉均匀地铺上去 ， 中间要比两边略高 ， 这样造型会更好 。
4 ， 在短边找到中线 ， 从两端卷起来 ， 收紧 ， 翻过来放在盘子里 ， 锅内放水 ， 放入锅里大火蒸18分钟左右 ， 切块摆盘 。
5 ， 将15克淀粉加入清水和酱油调成勾芡 ， 锅里放少许油 ， 倒入淀粉水煮至粘稠 ， 淋上如意卷 ， 再撒点葱花即可上桌啦 。
【香辣虾】
基围虾1一斤 ， 美人椒4条 ， 干辣椒1把 ， 姜丝15克 ， 蒜茸10克 ， 食用油适量 ， 酱油15克 ， 蚝油15克 ， 料酒10克 ， 胡椒粉1克 ， 葱花适量
1 ， 将美人椒和干辣椒剪小段 ， 干辣椒用清水浸泡 。
2 ， 将虾剪掉虾脚虾须和虾枪 ， 抽出虾肠备用 。
3 ， 热锅 ， 倒入适量的油 ， 爆香蒜末姜丝 ， 再倒入美人椒和干辣椒爆香 。
4 ， 把鲜虾倒入锅内 ， 快速翻炒 ， 加入料酒翻炒去腥 。
5 ， 虾微变色后倒入胡椒粉翻炒均匀 ， 最后调入酱油和蚝油翻炒均匀上色即可 。
【孔雀鱼】
鲈鱼1条（约1斤） ， 姜片4片 ， 米酒2勺 ， 利民油醋汁或蒸鱼豉油适量 ， 香葱适量 ， 花生油1勺
1 ， 鲈鱼去掉内脏 ， 把头和尾切段 ， 中间的鱼身子用锋利的刀从鱼骨的两边把鱼肉切出 。
2 ， 将分离出来的鱼肉切成梳子状 ， 尾部预留大约2cm的宽度不要切短断 。
3 ， 加入米酒和生姜片 ， 轻轻抓匀腌制10分钟去腥 。
4 ， 腌制好的鱼摆入盘里 ， 冷水下锅 ， 大火蒸7-8分钟 ， 蒸好的鱼取出来 ， 夹掉姜片和葱丝 ， 再放上新的葱丝 ， 淋上蒸鱼豉油即可 。
【牛耳朵炒酸菜】
牛耳朵1只 ， 酸菜200克 ， 豆瓣酱2勺 ， 干辣椒4个 ， 花椒1小把 ， 姜片4片 ， 蒜末10克 ， 米酒30克 ， 食用油适量 ， 生抽15克 ， 蚝油15克 ， 食盐适量
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