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导语：鸡鸭鱼肉靠边站 ， 冬季多吃它 ， 蛋白质含量极高 ， 营养补钙 ， 比肉香！
进入腊月后 ， 天气也越来越冷了！一到冬天 ， 很多人就喜欢吃一些大鱼大肉来补充蛋白质 ， 提高身体的热量 ， 抵御严寒 。 但是 ， 大鱼大肉吃多了 ， 不仅会发胖 ， 还会影响身体健康 。 其实 ， 想要补充蛋白质 ， 并不一定要从肉类食品中获取 。 很多素食中也含有丰富的蛋白质 ， 而腐竹就是其中一种！
说到腐竹 ， 相信大家一定不会感到陌生 。 腐竹又叫腐皮、豆腐皮 ， 是我们常吃的一种豆制品 。 在我国 ， 腐竹有着悠久的食用历史 。 根据史料记载 ， 早在唐朝时期 ， 腐竹就走进了人们的餐桌 。 因其独特的口感和浓郁的豆香味 ， 深受人们的喜爱！
【腐竹|鸡鸭鱼肉靠边站，冬季多吃它，蛋白质含量极高，营养补钙，比肉香】冬天 ， 吃鱼吃肉不如吃它 ， 蛋白质比牛肉高 ， 营养全面 ， 健脑还补钙！虽然腐竹只有薄薄的一层 ， 却是浓缩了豆浆中的精华 ， 营养不输于肉类食品 。 现代营养学研究发现 ， 腐竹中除了含有丰富的蛋白质以外 ， 还含有丰富的谷氨酸、纤维素、磷脂、大豆皂苷、维生素E以及钾、磷、钙、镁、铁、锌等微量元素 ， 被誉为豆制品中的“营养冠军” 。
在寒冷的冬季 ， 常吃腐竹对人体也是好处多多！不仅可以补充蛋白质和钙质 ， 还有清热润肺、止咳消痰、健脑益智、预防贫血、预防心血管疾病、预防老年痴呆、预防骨质疏松、促进骨骼生长、抗溃疡、抗疲劳等功效！腐竹不仅好吃 ， 相对于肉类食品来说 ， 价格也很便宜！并且 ， 它宜荤宜素 ， 不管是炒、烧、凉拌还是做汤 ， 都特别好吃！下面 ， 厨娘就与大家分享一道腐竹的美味做法！
【尖椒溜腐竹】
准备食材：腐竹、尖椒、黑木耳、葱、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油 。
具体做法：
1.将腐竹清洗干净后 ， 装入盆中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡3个小时 ， 将腐竹泡软 ， 在泡腐竹的时候 ， 要在腐竹上面压上一个盘子 ， 这样泡好的腐竹不会出现硬芯 。
2.将泡软的腐竹取出 ， 沥干水分 ， 装入盆中 ， 加入适量的淀粉 ， 抓拌均匀 ， 使每一块腐竹 ， 都均匀地裹上一层淀粉 ， 取适量黑木耳 ， 清洗干净后 ， 用温水泡发 ， 取几个尖椒 ， 清洗干净后 ， 切成大块 。
3.取一个碗 ， 加入适量的盐、白糖、蚝油、生抽和淀粉 ， 加入小半碗清水 ， 搅拌均匀 ， 调成料汁 ， 热锅加油烧热 ， 将裹好淀粉的腐竹放入锅中 ， 调为小火 ， 将腐竹炸至金黄色后 ， 控油捞出 。
4.锅内留少量底油 ， 加入葱末和姜末炒香 ， 然后放入尖椒和黑木耳 ， 翻炒均匀 ， 尖椒炒断生后 ， 将腐竹放入锅中 ， 倒入之前调好的料汁 ， 翻炒均匀后 ， 即可出锅 。
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