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|度数越高的白酒，口感就会越辣？听品酒师说完后，终于明白了！


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导语：度数越高的白酒 ， 口感就会越辣？听品酒师说完后 ， 终于明白了！
你认为的豪爽是什么样子的 ， 喝最烈的酒？还是做最酷的事？太多年轻人为了证明自己豪爽而喝烈酒了 ， 并且多数人觉得白酒的度数越高 ， 入口的时候就会感觉越辣 ， 甚至有人认为度数和口感辣度是成正比的 ， 喝起来越辣的酒证明其度数越高 。

难道真的是度数越高越辣吗？很多资深的酒友会告诉你 ， 绝对不是这样的 。 白酒的风味与其度数没有直接的关系 ， 口感辣只能证明工艺差 。 如果你还停留在度数越高越辣口 ， 只能说关于白酒的认知 ， 你知道得太浅薄了 。 赶紧听听专业的品酒师是怎么说的吧！

1、白酒为何会觉得辣？
你是否还记得第一次喝白酒的感受 ， 一千个人就有一千种感受 ， 有的觉得醇和 ， 有的觉得微甜 ， 还有的能闻到浓郁的粮食香 ， 但如果要说首次喝酒 ， 肯定都会觉得有一些辛辣 ， 无论再好的白酒 ， 多多少少都带着一些辣味 。

这和白酒的酿制工艺有关 ， 让人口感里产生辣度的并不是白酒本身 ， 而是由于酿酒的时候使用了太多的谷皮 ， 也就是所谓的糠皮 ， 在酿制过程中产生了乙醛 ， 入口的时候就会觉得非常辛辣 。

除此之外 ， 如果在酿制过程中卫生不达标 ， 很容易引起各类细菌不平衡 ， 导致白酒在酿制的过程不均衡 ， 部分的菌群异常发展 ， 或者是加入的酵母菌过早死亡 ， 此类种种原因都会造成白酒口感辛辣 。

2、度数和口感无关 。
很多人喝白酒觉得辣 ， 其实是因为酒的品质不够好 ， 而不是因为它的度数太高 。 我国的白酒从十几度到七十几度都有 ， 尤其是农家自己酿的酒 ， 高的度数能够达到70多度 ， 很多品酒师认为 ， 高度数的白酒 ， 有时口感不如低度的辣 。

品酒师们都有自己的一套白酒的评价体系 ， 但是公认的白酒优劣程度 ， 辛辣的最低端 ， 其次是醇和的 ， 最后是微甜带着清香的 ， 所以如果你尝到的白酒非常辣 ， 只能说明酒本身的品质差 ， 而和它的度数无关 。

3、白酒的品质和口感 。
最专业的品酒师坦言 ， 部分白酒的度数只有维持在40度以上 ， 才能保持其风味 ， 也就是大家所尝到的醇厚绵柔 ， 特别是浓香型白酒 ， 一般度数在40~55度左右 ， 这个时候的白酒非常好入口 ， 是最好的品尝阶段 。

刚刚酿出来的白酒 ， 辣度最甚 ， 只有再放置一段时间之后 ， 才会让其里面的物质挥发拉动减弱 ， 因此很多白酒放5年才是最佳饮用期 。
如果你喜欢喝酒 ， 要会选择 ， 首先可以考虑名酒 ， 其次也可以考虑地方特产酒 ， 比如古道江湖1800 ， 代表的是窖藏1800天 ， 也就是窖藏5年的酒体.

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