4、我准备了3个土豆和1个胡萝卜 ， 去皮后切成块儿 ， 装到碗里后加点清水泡着 ， 避免土豆变色；
5、再来切点葱姜蒜 ， 切成片 ， 切好后先装起来；
6、接着起锅热油 ， 烧热后把鸡肉倒进来翻炒5分钟 ， 炒好后把葱姜蒜、八角、桂皮、花椒以及干辣椒都加进来爆香；
7、炒到鸡皮表面有点微微发黄后再加一勺豆瓣酱炒出红油 ， 接着倒入料酒、生抽以及蚝油 ， 炒均匀后加开水 ， 水量没过所有鸡肉后大火煮开 ， 接着盖上锅盖转中火焖煮30分钟；
8、这时候面团儿也醒好了 ， 轻轻拉一下就可以看得出来延展性非常好了 ， 取出来移到砧板上直接搓成长条；
9、再分割成小面剂子 ， 简单地捏一捏后直接搓圆；
10、全部搓好后放回大碗里 ， 再倒上一碗清水继续醒面；
11、锅里的鸡肉炖的差不多了就把土豆和胡萝卜也加进来 ， 盖上盖子继续焖煮15分钟；
12、15分钟后土豆和胡萝卜也都熟了 ， 这时候加点盐和胡椒粉调味儿；
13、接着我们就可以来贴饼子了 ， 先取一个泡在水里的面团儿 ， 轻轻抻长后再拉宽一点 ， 拉成一个椭圆形的面饼就可以了 ， 接着丢回水中泡着继续做下一个 ， 全部做完了一起贴 ， 取一张我们刚刚做好的饼贴在锅边 ， 饼子是一半贴在锅边一半飘在汤上 ， 一张挨着一张 ， 将饼围着锅贴一圈儿就行；
14、接着盖上锅盖继续炖煮约15分钟 ， 15分钟后面饼也熟了 ， 锅里的汤汁也收的差不多了；
15、关火后加点红辣椒和小葱花点缀下 ， 香喷喷的地锅鸡就做好啦 。
真的是超级的香 ， 饼借菜味儿 ， 菜借饼香 ， 怎么都好吃 。 小块的鸡肉连骨头都煮进去了味道 ， 土豆和胡萝卜也煮得软软糯糯的 ， 颜色好看又好吃 ， 还有吸饱了汤汁的小面饼 ， 吃起来也是非常的柔软有弹性 。
┄【肉饼】┄
〖 食材清单 〗主料：五花肉2斤、干香菇1把、山药1根、小葱1把、酱油2勺、生粉1勺、红薯粉1勺
调料：盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉、蛋清、葱油
〖 制作步骤 〗
1、干香菇一把 ， 先用温水泡发；
2、接着准备一根山药 ， 带上手套后先去皮 ， 再切成小圈 ， 切好后放水里面泡起来 ， 防止氧化变色；
3、再来切一把小葱 ， 切成葱花后先装起来备用 ， 再来一块儿生姜切成姜片；
4、接着我们来处理猪肉 ， 这里是2斤五花肉 ， 肥瘦相间的做出来口感会更好吃 ， 先把猪皮割下来不要；
5、然后改刀切成小块儿就行了 ， 直接加到料理机中 ， 加姜片一起绞成肉馅儿 ， 打好后先盛到一个大一点的碗里；
6、接着把泡好的香菇挤一挤水分 ， 也用料理机打成小颗粒 ， 打好后和肉馅装到一起 ， 再来上一把小葱花；
7、开始调味儿 ， 盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉 ， 再来2个蛋清和一大勺葱油 ， 没有葱油就用香油 ， 都可以更好的锁住肉汁 ， 增加香气；
8、接着直接上手搅拌均匀并搅打上劲儿 ， 打好的肉馅儿是这种发粘的状态；
9、肉馅儿处理好后我们取一个蒸盘 ， 先把山药围成一圈 ， 然后在中间放上肉馅儿 ， 稍微的整理一下并抹匀；
10、接着在肉末的中间放上一颗蛋黄 ， 名字叫团圆山药蒸肉饼；
11、冷水大锅 ， 水开上汽后记时 ， 大火20分钟就可以完全蒸熟 ， 关火后先取出来；
12、锅烧热后先把盘子里面的汤汁都倒进来 ， 然后再加2勺酱油、1勺生粉 ， 中小火煮至冒泡后继续熬成浓稠的酱汁 ， 大概像这样就可以了；
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