开采期[Pluck starting date] 茶树年生长周期中， 第一批鲜叶的采摘日期 。 开采期的确定关系到每季、每年的茶叶产量和品质， 开采期提早， 则细嫩的鲜叶比重高， 品质好， 产值上升， 但产量低；推迟， 则效果相反 。 开采期受茶树品种、气候条件、肥培管理水平等因素影响较大， 例如早芽种可比中芽种提前10-15天开采；温度有效积温达100℃以上才能开采；海拔升高则开采期推迟等 。 茶园开采期一般早芽种早于迟芽种， 低山早于高山， 阳坡早于阴坡， 沙土园早于黏土园， 投产园早于幼龄或更新养蓬茶园 。 一般手工采的大宗红、绿茶产区， 春茶新梢有10%～15%、夏秋茶有5%～10%达到采摘标准时就要开采 。 江南、江北茶区为多采制名优茶， 采用塑料大棚和遮阳网覆盖技术， 以诱导茶树早发芽， 早开采， 提高经济效益 。
【开采期】
