（5）最后把剩下的砂糖全放入盆内 ， 继续打 ， 直到蛋白已经变成半胶质的了 。 再打一会 ， 你就可以随意将蛋白播到盆子的一角 ， 它是不会流动的 ， 就像一团棉花糖 ， 筷子放进去都不会倒掉 ， 这叫干泡” ， 最适合做蛋糕 。
大功告成 ， 现在你拥有了一个成功的蛋白 。 离你完美的蛋糕之路不远了 。
2、选择合适的面粉
做蛋糕的面粉要选择低筋面粉 ， 还要过筛 。 因为高筋面粉粘力大 ， 弹性好 ， 做出来的蛋糕不会膨胀 ， 口感特别紧实 ， 不会有蛋糕松松软软的口感 。
3、选择正确的微波炉火候
一般用微波炉做蛋糕 ， 选择大火5分钟即可 。 也可以开始时大火2分钟 ， 中火2分钟 。
【蛋糕|微波炉蛋糕的做法 微波炉蛋糕怎么做才好吃】根据自己微波炉的功率多试二次 ， 最终成品应该是表面刚刚结皮中间还有点没熟透的感觉 ， 时间宁短勿长 。 出来放一小会儿 ， 让中间自己继续成熟一下 。 放凉到温温的时候最好吃 。
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