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与斗茶的流行广泛著称不同 ， 约始于宋初的茶百戏则以技趣要求的高超为世人瞩目 。 茶百戏又称 “分茶”、“水丹青”、“汤戏”、”茶戏“ 。 其中分茶在唐代陆羽茶经中是指将茶汤均匀分到品茶器具中 ， 至宋代则泛指茶百戏 。
【点茶法——茶百戏】茶百戏是宋代点茶法中点茶技艺中衍生出来的 ， 显示点茶人高超技艺的一种点茶方式 。 宋时善于分茶之人 ， 可以利用茶碗中的茶汁水脉 ， 创造许多善于变化的书画来 ， 从这些碗中图案里 ， 观赏者和创作者能得到许多美的享受 。 用茶筅等器具在汤面上用“搅“创造出的形象 ， 因能与汤面直接接触 ， 易于把握 。 还有技高一筹者 ， 而用水“注”出汤茶图案来 ， 这种技法被陶谷称为“茶匠神通之艺也” ， 即单手提壶 ， 例沸水由上而下注入放好茶末的盏等器具中 ， 立即形成变幻万千的景象 。
