在西藏高原这种带有草原风味、具有独特藏民族特色的酥油茶文化 ， 一千多年来 ， 已深入到藏族人民的社会风俗、社会礼仪和生活艺术各个方面 ， 从茶礼、茶具、烹茶方式和饮茶习俗等形成了西藏高原茶文化的特色 。 喝茶是藏族社会生活中不可缺少的一部分 。 客来敬茶 ， 是藏族茶俗中最主要的内容 ， 反映出他们日常生活的恭敬、和睦、祥和的气氛 。
在西藏 ， 藏族喝的茶可分为酥油茶、甜茶、清茶 ， 其制作方法各不相同 。 而藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就己开始流传的酥油茶 。 酥油茶的制作本身就具有丰富的工艺色彩 。 酥油茶的制作方法是：以产于四川、云南的青砖茶作原料 ， 先把砖茶熬煮成浓浓的茶汁(荚沽) ， 滤出茶叶 ， 倒入茶罐 ， 放在一旁待用 。 做茶时 ， 取适量的浓茶汁加一定比例的水和盐 ， 倒入“董莫”(酥油茶桶) ， 加入酥油 ， 再用力将“甲罗”(打酥油茶用的棍子)上下来回搅动 ， 待水乳交融便成了可口的酥油茶 。 随着社会的进步、生活水平的提高、电力走入高原人家 ， 不少人都使用电动搅拌机打酥油茶 ， 使这一传统的饮食习俗被赋予现代的操作方式 。
在西藏 ， 喝茶的茶具也十分考究 ， 喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”、银碗“俄波”、玉碗“央池”、木碗“星泼”等 。 按藏族传统 ， 民间一般人使用得最多的是木碗 ， 这种木碗一般用桦木、杂木雕琢而成 。 用木碗喝酥油茶具有不烫嘴、喝茶香、携带方便等特点 。
酥油茶中的酥油营养价值很高 ， 一千多年前 ， 藏医学家宇妥·云丹贡布在他所著的《四部医典》中就论述了酥油对人体的营养作用 ， “新鲜酥油凉而能强筋 ， 能生泽力又除赤巴热” ， 即是说新鲜酥油润泽气血 ， 精力充沛 ， 使皮肤不粗裂 ， 还能治疗粘液及发热性疾病 。 认为酥油可“益智增热力” ， “千般效用延年称上品” ， “可促进人的体力及延长寿命” ， “人们日常饮食靠油类 ， 体内供热内脏可洁净 。 体质即补气力容颜添 ， 五官坚固长寿到百年” 。 藏医学认为 ， 在高寒缺氧环境下多喝酥油茶能增强体质 ， 还可使精液增多 ， 滋润肠胃 ， 和脾温中 ， 润泽气色 ， 精力充沛 。 酥油茶能产生很高的热量 ， 喝后能御寒 ， 是很适合高寒地区的一种饮料 。 酥油茶里的茶汁很浓 ， 有生津止渴、提神醒脑、防止动脉硬化、抗老防衰、抗癌等的作用 。 茶中的芳香物质 ， 还能溶解脂肪 ， 帮助消化 ， 尤其是生活在西藏高原牧区的藏民 ， 缺少新鲜蔬菜和水果 ， 主食牛、羊肉 。 由于缺氧 ， 高寒地区的人排尿量要比平原地区人的排尿量多一倍 ， 因此 ， 他们只有靠饮茶来维持体内水分的平衡和正常的代谢 ， 并且饮茶可以补充缺乏的维生素 。 牛羊肉属于酸性食物 ， 经人体消化后会产生一定量的氢离子 ， 它会使人体血液偏酸性 ， 出现胃酸过多、便秘、疲劳等症状 ， 大量饮茶后 ， 在人体内可产生一定量的氢氧根离子 ， 这能使人体内的酸碱维持平衡 。 所以 ， 藏族人民将酥油与茶同饮 ， 为自己提供了一种简便有效的防病保健法 。
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