作为国饮， 茶可以忘忧解劳， 喝茶可以陶冶心性坐拥天地 。 泡茶在于懂得茶的色、香、味， 每一环节的背后是属于茶叶生长的过程， 以及在天、地、人因素影响下， 而展现出茶叶的生命之美 。 鲁迅先生曾道：“喝茶、特别是会喝好茶是一种福气 。 ”如何能泡一壶好茶？必须要掌握泡茶的三大基本要素：茶叶、茶具、水的选择 。
1. 选好茶
要选择品饮者喜欢且适合其口味的茶叶， 才是基本的要则 。 从习惯来讲， 有些人爱喝铁观音， 有些人爱喝正山小种， 还有一些人爱喝花茶、绿茶、武夷岩茶等， 而且还有明显的地域性， 这和当地的气候条件、人文条件有关， 没法说谁好谁坏， 可以选自己爱喝的茶叶 。
如何挑选喜欢的口味呢？资深品茶师王栎鑫告诉采访人员， 从香味与韵味两方面着手， 因为茶的万种风情多半来自茶香 。 好的茶叶， 芳香馥郁， 令人身心舒畅， 精神愉悦 。 喜欢喝清香的茶友， 乌龙茶系与绿茶系都是不错的选择；喜欢浓郁的香气， 就可试试冻顶乌龙茶；想喝韵味， 就不可错过铁观音茶的观音韵、武夷岩茶的岩韵 。
茶叶种类繁多， 泡茶时茶叶用量各异， 还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯 。 冲泡一般红、绿茶， 茶与水的比例大致掌握在1：50或1：60， 即每杯放3克左右茶叶， 加沸水150-200毫升 。 如饮用普洱茶、乌龙茶， 每杯放茶量5-10克， 如用茶壶冲泡， 则按茶壶容量大小适当掌握比例， 投入量为茶壶容积的一半， 或更多 。
2. 选好器
古代茶器皿很多， 陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿， 如今的茶具已无取水用具、煮水用具等， 通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具 。 东北、华北一带， 大多数人喜喝花茶， 一般常用较大的瓷壶泡茶， 然后斟入瓷杯饮用 。 江南一带， 普遍爱好喝绿茶， 多用有盖瓷壶泡茶 。 福建、广东、台湾以及东南亚一带， 特别喜爱乌龙茶， 宜用紫砂器具 。 四川、安徽地区流行喝盖碗茶， 盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成 。 喝西湖龙井等名绿茶， 则选用无色透明玻璃杯最理想 。 品饮名绿茶和细嫩绿茶， 无论使用何种茶杯， 均宜小不宜大， 否则， 大热量容易使茶叶烫熟 。
泡茶用具的质地对泡茶效果有很大的关系， 壶具的种类有茶壶、盖碗、盖杯 。 材质可分陶器、瓷器与玻璃杯 。 茶具首推紫砂茶壶和瓷器茶具， 日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了， 还有一些不锈钢的、搪瓷的、纸质的等 。 由于日常工作较忙， 所以往往一杯茶要分几次喝， 中间往往会盖上盖子防灰尘， 这样回头来再喝茶就不是味了 。 冲泡铁观音、大红袍时可以考虑用紫砂壶或者紫砂杯， 由于透气性好， 所以茶不容易变味；冲泡红茶可考虑用玻璃茶具， 散热快， 茶不容易变味， 还可以观赏亮艳的汤色 。
3. 选好水
水为茶之母， 了解水质是泡好茶第一个要件， 水质的好坏会直接影响茶汤品质的好坏， 水质不好就难以展现出茶叶的特性以及色、香、味 。 水质分软水、硬水， 所谓软水就是喝起来很顺喉、爽口；硬水就是滑动不良， 刺激喉舌 。 目前水又可分为泉水、井水、自来水等八种 。
【好茶如何泡出好味道】古人对泡茶用水的选择， 一是甘而洁， 二是活而鲜， 三是贮水得法 。 用上等山泉水是最好的选择， 但是对于普通消费者而言， 用自来水最常见 。 业内人士建议， 如果要用自来水沏茶， 最好用无污染的容器， 先贮存一天， 待氯气散发后再煮沸沏茶为好 。 同时泡茶水温的掌握因茶而定 。 高级绿茶， 特别是芽叶细嫩的名绿茶， 一般用80度左右的沸水冲泡 。 水温太高容易破坏茶中维生素C， 咖啡碱容易析出， 致使茶汤变黄， 滋味较苦 。 饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶， 则要用90-100度的沸水冲泡， 如水温低， 茶叶中有效成分析出少， 茶叶味淡 。 冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶， 因每次用茶量较多而且茶叶粗老， 必须用100度的沸滚开水冲泡 。 少数民族饮用的紧压茶， 则要求水温更高， 将砖茶敲碎熬煮 。 通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关， 60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45%-65% 。
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