对于红茶 ， 特别是工夫红茶 ， 中国的大多数地方都采用清饮泡法 ， 即在茶汤中不加任何调料 ， 使茶发挥固有的香气和滋味 。 饮茶时 ， 手捧一杯好茶 ， 静闻慢赏 ， 细评默晶 ， 进人一种忘我的精神境界 。
所以对工夫红茶 ， 特别是工夫红茶中的名优工夫红茶 ， 一定要用清饮法 ， 方能领悟红茶的特有风韵 ， 享受到饮红茶的奇趣 。
清饮壶泡法：品饮红茶 ， 观色是重要的内容 ， 因此 ， 盛茶杯以有柄带托白瓷杯为好 ， 而且壶的用水量与杯必须配套 ， 可以与咖啡饮具通用 。 温具：用开水冲洗茶壶和茶杯 ， 以洁净茶具 。 置茶：以每人2克的用量置茶人壶 。
冲泡：将90℃左右开水高冲人壶 。
分茶：经静置3分钟后 ， 提起茶壶 ， 轻轻摇晃 ， 使茶汤浓度均匀 ， 再一一倾茶人杯 。 奉茶：用双手有礼貌地连托带杯奉给宾客品饮 。
品茶：依次进行闻香、观色、品味 。
【中国红茶的清饮壶泡法】续水：除红碎茶外 ， 通常可续水2—3次 。
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