漫谈闽北的茶习俗茶礼仪

在闽北,茶习俗茶礼仪是茶文化的重要内容 。 自南北朝伊始,茶叶就成为国人须臾不可离开的日常生活用品,列入老百姓“开门七件事”(柴米油盐酱醋茶)的其中之一 。 古人在茶叶种植、茶叶生产的过程中,非常注重天时、地利、人和要素的三位一体,和谐统一,对于茶事活动也有着一整套的讲究,逐渐形成了祭天、祭地等有关于茶的习俗和礼仪 。 比如,闽北著名的“喊山”仪式就是其中之一 。
“喊山”仪式源于武夷山的民间祭茶神,元代御茶园将之演绎为开山仪式 。 元至顺二年(公元1332年),建宁总管在通仙井之畔建筑一个高五尺的高台,称为“喊山台”,山上建喊山寺,供奉茶神 。 每年惊蛰,御茶园和当地官员、场工,登临喊山台,供祭茶神,顶礼膜拜,宣读祭文,后率众人高喊“茶发芽!茶发芽!……”以表对茶敬意,祝茶叶丰收,茶事顺利 。 仪式中,通仙井的井水会慢慢上溢,甚为奇异 。 茶农因此称通仙井的井水为“呼来泉” 。
“喊山”仪式在闽北茶习俗茶礼仪中具有其独特性和深厚的历史文化底蕴,然而归根结底,这一茶事活动应与当地人的生产、生活有着千丝万缕的联系 。 在闽北人漫长的茶事活动中,茶对人们的生产生活影响与日俱增,茶文化元素也渐渐融入了生活 。 在古代,通讯、交通不发达,为了获得更多信息,人们闲来无事,常常聚在一起品茶聊天 。 烹煮茶汤,捧上小碟,配以花生、瓜子、板栗等零食,对街头巷尾之事或评议言行,或评头论足 。 这说明,茶在融入人们生活的过程中,产生了沟通信息、联络感情的作用 。 同时,这一作用还表现在人们的习惯用语上 。 比如,张三对李四说“请你到我家来喝茶吧”,目的是邀请李四到其家里做客,做客的内容包括说话聊天、联络感情等,而不仅是喝茶而已 。
茶对生活的影响,还充分体现在传统习俗上 。 在过去闽北人的婚嫁习俗中,人们把订婚称为“插茶”,这里面也是有讲究的 。 因为茶苗只有刚种下时才可移植,一旦生根了再去移动,这株茶的成活率就不高了 。 因此,古人把订婚称为“插茶”,是取“茶大不移”之意 。 我们知道,订婚之后便是结婚 。 在过去,订婚不仅要有父母之意、媒妁之言,还要请出德高望重的长者证婚,邀请亲朋好友聚在一起摆酒席举行订婚仪式,一起商量婚期、嫁妆等事宜 。 当插茶仪式举行之后,男女双方就将以准女婿、准媳妇的身份开始交往了 。
在闽北,每逢清明祭祀扫墓时,人们都会在祖先的墓前摆上一杯酒,奉上一杯茶,意味着有酒喝、有茶品是幸福的事,这个习俗一直沿袭到现在 。 在过去,不论红白喜事,人们摆酒席之前,习惯先摆茶席 。 茶席就是在每位客人的面前摆上一碗茶,再放上一块冰糖,大家一边喝茶,一边聊天,等人到齐了再开酒席 。 可见,茶在闽北人的传统习俗中占有着极其重要的地位 。
在日常生活中,我们品茶时十分注重茶礼仪 。 茶礼仪总体上跟我们的文化传统是相一致的,都有尊者为先、长者为贵,先尊后卑、先长后幼的讲究和说法 。 具体来说,不论是坐下喝茶,还是站起敬茶,在品茗的顺序上,敬老尊贤、长幼有序这些文化传统都被列入了茶礼仪的范畴 。 除了受本土文化的影响外,茶礼仪还受到外来文化的影响 。 近代以来,一些外来文化也融入到了茶礼仪之中,比如“女士优先”这个舶来之词,在从前,这个词在茶礼仪中是没有体现的 。
茶礼仪是茶文化的组成部分,它根植于我国传统文化,同时受到外来文化的影响,有着兼容并蓄、与时俱进的特点 。 随着时代推移,一些新的文化元素正不断融入茶事活动之中,使茶礼仪中的文化色彩更加丰富多彩、健康向上 。

推荐阅读