我国绿茶产地分布广泛， 历史悠久， 形成了不尽相同的绿茶冲泡方法 。 一般来说， 六大茶类中， 以绿茶冲泡技法最为简约， 然而又较为复杂 。 简约是出为用玻璃杯、瓷杯、甚至瓷碗等就可以冲池;复杂是出为绿茶的产地不一， 品类繁多， 在品种、外形、内质及细嫩程度等方面都有差别， 真正要冲泡好一杯绿茶是不容易的 。
(1)选具：大凡高档细嫩名绿茶， 一般选用玻璃杯或白瓷杯为佳， 而且无须用盖， 如此一则增加透明度， 便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶池熟， 失去鲜嫩色泽和清香滋味 。
(2)洁具：即以开水冲泡洗净选好的茶具， 以充实茶艺过程， 平添饮茶情趣 。
(3)观茶：绿茶名品， 如洞庭碧螺春、西湖龙并、南京而花茶、蒙顶甘露等， 外形干姿百态， 放沏泡前， 先欣赏其外形 。 将待沏泡茶叶倒在茶罐盖子上或干净的白纸上， 于明亮且光线均匀处， 欣赏茶叶的形态风格， 或紧细或粗壮， 或挺直或卷曲， 或扁或呵， 或张或弛， 或柔或刚等， 尽收眼底 。 再细看其色泽、光滑度、匀整度等 。 当然， 观茶是对名茶而言的 。
(4)泡茶：用小匙撮茶入杯冲泡， 加入员视杯子大小而定， 250毫升容员的杯子， 一般置3—4克茶叶为宜 。 先将暖水瓶中的水倒入小水壶中， 使水温赂冷却至85℃左有， 提水壶， 使水柱沿杯(碗)壁四周倒入至容器总容量的1/4左有， 静置约1分钟， 使于茶吸胀松软， 便于香味成分之浸出 。 此时， 由于加的水量尚不多， 茶香最易散发19I来， 故应乘热闻杯中之香气 。 然后， 手提水壶忽高忽低冲水， 重复三次， 俗称“凤凰三点头”， 借水的冲力， 使杯中的茶叶上下翻动， 使菜场上下浓度一致 。 碧螺春等特别细嫩的茶叶， 沏泡时最好在杯中先例人开水， 冉加茶叶， 如此可较好地避免国茶叶被“烫熟”而使汤包变黄的现象;同时， 茶叶吸水后慢慢下沉， 冲池充分又便于观赏， 香气、汤色等品质效果也能更好地显现 。
(5)赏茶：这是针对高档名优绿茶而言的， 在冲池茶的过程中， 品饮者可以看杯中茶叶的舒展， 茶汤的变化， 茶烟的弥散， 以及最终茶与汤的成像， 以领略茶的天然风姿 。
【绿茶的品饮大致有如下程序】(6)饮茶：饮茶前， 一般多以闻香为先导， 再品茶吸味， 以感惰茶的真味 。 绿茶冲泡， 一般以2—3次宜 。 若需冉饮， 以重新置茶冲池为宜 。
推荐阅读
- 茶的煮饮方法
- 想品茶必须要有好的泡茶技术
- 蒸青绿茶的品饮与鉴赏
- 普洱散茶的品饮与赏鉴
- 茶在台湾的民俗用法
- 白露时节采摘的“白露茶”
- 双井绿茶的挑选与储藏
- 敬亭绿雪茶叶的制作工序
- 长兴女人的茶俗
- 商人敬茶的礼仪