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喝马黛茶的巴西人
在巴西南部 ， 走在街上 ， 你会看到很多当地人手里拿着一个棕褐色的像葫芦一样的容器 ， 容器里面装满了绿色粉末状的东西 ， 还插着一根白亮亮的金属吸管 。 他们一边走一边不时喝上两口 ， 一副很享受的样子 。 而一到节假日 ， 在公园里 ， 在马路边 ， 巴西人三五成群坐在一起 ， 一边聊天 ， 一边喝着“葫芦”里的东西 。 他们喝的就是南美洲南部非常盛行的一种饮料———马黛茶 。
马黛茶本是冬青叶
马黛茶原料是学名为巴拉圭冬青的植物的叶子 。 我第一次喝马黛茶是跟同事费尔南多一起 ， 他一边给我讲解 ， 一边做茶 。 他告诉我 ， 那个样子古怪的葫芦状容器叫库亚 ， 是把葫芦切开再掏空刮净制成的 。 插在里面的金属吸管叫泵吧 ， 一般用不锈钢制成 。 一头像普通的吸管一样 ， 另一头则是扁圆的 ， 也有勺状的 ， 上面遍布许多小孔 ， 起到滤网的作用 。 使用的时候 ， 扁平的一端插入水中 ， 水通过小孔进入管内 ， 吸入口中 ， 茶渣则被滤网挡在外面 。
做马黛茶要先把库亚润湿 ， 之后倒入大约2/3容量的茶粉 ， 一手抓着库亚 ， 一手用纸板或皮垫将库亚的口封住 ， 然后再将库亚倒置 ， 摇上一摇 。 接着慢慢把库亚翻转过来 ， 约成70度 ， 保持这个角度不变 ， 加入大概七八十度的水 ， 静下心来等待水慢慢渗透进茶里 。
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库亚、暖水瓶和茶是马黛茶三件套
喝马黛茶有规矩
我第一次喝马黛茶 ， 并不觉得好喝 。 茶一入口感觉异常古怪 ， 味道不但苦 ， 而且还带有一种很强烈的青草味 。 费尔南多让我一定要把库亚里的水喝干 ， 喝到泵吧发出声音为止 。 他说这种声音并不代表粗鲁 ， 反而表示对做茶人的尊重 。 花费很长时间才喝完 ， 或者抱怨水温不合适才是没有礼貌的表现 。 我按他说的 ， 一直喝到泵吧发出了咕噜咕噜的声音 。 他又叫我把水加满后还给他 ， 同时介绍起朋友间喝马黛茶的规矩 。 首先 ， 做茶的人把茶准备好 ， 先喝第一壶 ， 试试水温是否合适 ， 是否有茶渣等等 。 做茶的人喝干后 ， 加满水交给坐在旁边的第二个人 。 第二个人也要喝干 ， 之后加满水再传下去 ， 如此一直到茶的味道变淡为止 。 费尔南多说 ， 有些外国人看到几个当地人共享一个泵吧 ， 一个喝完了就给另一个显得很不卫生 。 其实能共享一个库亚和泵吧喝马黛茶 ， 才意味着双方都把彼此看作朋友 。
费尔南多还告诉我 ， 马黛茶里咖啡因含量很高 ， 作用和咖啡、茶类似 ， 能提神 。 另外 ， 马黛茶还能助消化 。 当地人天天吃那么多肉都没事 ， 跟喝马黛茶也有关系 。 不过由于它使人兴奋 ， 为了不影响睡眠 ， 费尔南多说 ， 他从来不在晚上6点以后喝 。
关于马黛茶 ， 当地原住民有一个美丽的传说：在很久很久以前 ， 有一天 ， 月亮女神和云彩女神下到人间游玩 ， 却遭到了美洲虎的攻击 ， 一个老人救了她们 。 作为报答 ， 女神送给老人一种植物 ， 用这种植物可以做出代表友谊的饮料 。 这种饮料就是马黛茶 。
不知不觉一暖壶的水都让我们喝下去了 。 嘴里的苦味也渐渐消失了 ， 反而有点甜甜的余味萦绕齿间 。
老百姓的饮品
库亚随处可以买到 ， 最原始的库亚是去掉顶的葫芦 ， 现在还有金属制的 ， 陶瓷做的等等 。 装饰更是各式各样 ， 有加上底座的 ， 包上外皮的 ， 葫芦肚上绘有房屋、田园、人物等各式图案的 。 库亚的价格因为装饰、大小、材料不同 ， 从几块到几百块巴币的都有 。
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