罐罐茶简介
品饮罐罐茶是我们甘肃部分山区（通渭 ， 会宁 ， 定西 ， 兰州 ， 天水一带）农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯 。
天水民间有着嗜茶的风俗 ， 浓茶款客自晨至夜 ， 主客互敬 ， 酣饮畅叙 。 不少乡村至今还保留着用别致的小砂罐煮罐罐茶的方法 。 更可谓是古城余俗 ， 河西旧风 。 这种小砂罐形制古朴 ， 体积小 ， 式样原始 ， 只有一个手持的小把 。 煮茶时 ， 煨上砂罐 。 先放入茶叶 ， 然后倒入少量新水 ， 待罐内茶水沸滚 ， 再用细木筷翻搅罐内茶叶 ， 所以本地人又把这种“茶道”叫罐罐茶 。 这种茶文化是好客的礼仪 ， 它具有一次茶量少 ， 茶香四溢 ， 味道浓厚的特点 。 在农村 ， 有些群众十分热衷于此道 ， “不可一日无此君” ， 主人盘坐在炕头 ， 颇具情趣 ， 又极富古韵 。
一个土火炉子、一只“曲曲罐”（泥土烧制而成 ， 容量很小 ， 所能容纳的茶水也许远远不足一只高脚杯）、一撮茶叶或一笼火 ， 一撮茶 ， 一个茶罐和一只茶蛊 ， 便是罐罐茶的全部家当了 。 大家坐在热炕上 ， 架旺火炉 ， 将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极 ， 一口口的呷着 ， 显得十分舒坦轻松 。 特别是逢年过节 ， 家家都有罐罐茶具 ， 借以聚亲会友 ， 他们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分 。 在乡下罐罐茶也是农民的早点 。 罐罐茶具有几个明显的特点：一是用水量特别少 。 一般农村的老年人喝罐罐茶 ， 所用的水大概只需要我们平时喝水用的一杯水就够了 。 二是特别费时间 。 老年人喝罐罐茶一般要用一个多小时甚至于比这还要久 。 三是由于用的是土火火炉子 ， 烟雾缭绕 ， 有种腾云驾雾的感觉 。 四是熬成的茶特别苦 。 我想罐罐茶其实是在喝茶汁 ， 再加上由于生活水平所限 ， 用的茶叶也大都是一斤才几元钱的劣质茶叶 ， 所以特别苦 。
【甘肃罐罐茶|罐罐茶的制作方法|甘肃品茗的风俗习惯】最原始的用具确实是罐罐 ， 一种烧制出来的器具 ， 青灰色 ， 八九厘米高的 ， 底座直径只有四五厘米的锥体 ， 看似粗糙 ， 品起茶却很香浓 ， 架在火盆上 ， 可供一个人慢慢品用 。 现在的罐罐已经有了变化 ， 底座只有掌心大小的 ， 高五六厘米的铁质杯子 ， 搁在稍大些的电炉上 ， 里面放些冰糖、红枣、枸杞、桂圆和茶 。 有时候杯子也放在火炉上 ， 几个人围成一圈 ， 边烤火聊天 ， 边喝茶 ， 还可以吃上几口馍馍 。 虽然杯子很小 ， 每个人分到的很少 ， 但是当那热茶含在嘴里的时候 ， 分享到的感受却是无以言表的 。
现代罐罐茶制作步骤
第一步是烤枣 ， 枣皮糊了 ， 散发出清香 ， 然后就可以放在罐罐里了 ， 据说这样枣味才更入茶香；第二步是把装好原料的罐罐放在电炉上 ， 一般茶叶是最后放入的 ， 只要茶一入 ， 水就会沸腾的；第三步是把喝茶的小茶杯准备好 ， 看着罐罐内沸腾的水面 ， 等着飘香；慢慢煮 ， 静静呷 ， 才能体会到其中的乐趣 ， 才能品味到原料的纯香 。
下面是不同几处地方的人对罐罐茶的不同感受：
1、一杯罐罐茶里 ， 其实容进了通渭所有的艰涩沧桑 ， 罐罐茶同样也消磨掉了太多通渭人的斗志 ， 在这样苦涩的罐罐茶里 ， 通渭人一代又一代毫无希望地生存着 ， 曾经有一个联合国的什么组织来通渭考察时说 ， 象这样一块地方 ， 人们只要能够活着就已经是奇迹了 ， 还谈什么发展？
后来工作调动进县城 ， 没有多少时间喝罐罐茶了 ， 但这种喝茶的工具及其习惯到现在我还保留着 ， 只不过现在我的喝茶已经不是简单地喝茶了 ， 倒象是在喝一副中药 。 先在杯子里放一些茶叶 ， 找一个小铁杯子（演化了的曲曲罐） ， 放到小电炉子上倒上水 ， 还要下料 ， 主要有枸杞、桂园、荔枝、大枣、葡萄、核桃仁、冰糖等等 ， 然后长时间地熬煮 ， 以此来泡茶 ， 在每一个星期六的早上 ， 一边听着《高原红》 ， 一边品着这难得的悠闲 ， 什么都可以想 ， 什么也可以不想 ， 也挺滋润的 ， 不信你有机会来试试？
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